經(jīng)過這般折磨，茶葉變細(xì)碎，顏色也更深亮，看起來與初步研磨的咖啡粉相似。在這種形態(tài)下，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)能更容易在水中浸出，因此ctc茶葉成為了各大品牌制作茶包的首選。
而除此之外，在ctc茶的誕生地——印度本土，這種碎茶也有很大的市場(chǎng)。印度北方人偏好較大顆粒的ctc，他們習(xí)慣將茶和水一起熬煮，不讓茶的滋味釋放太快；反之南方人則喜歡小顆粒。一種解釋是南部印度人也喝咖啡，因此喜歡濃郁的口味。
ctc工藝的發(fā)明是在上世紀(jì)30年代，它的出現(xiàn)為印度茶葉的生產(chǎn)和消費(fèi)帶來了更深的一場(chǎng)變革。
最初，傳統(tǒng)茶高昂的價(jià)格超出了印度人的消費(fèi)能力，市場(chǎng)都僅面向英美。后來由于國際市場(chǎng)萎縮，茶價(jià)下跌，1935年的茶葉積壓超過了1億英鎊。這個(gè)時(shí)候英國茶商決定大力開發(fā)印度本土市場(chǎng)，研制出了ctc技術(shù)。
據(jù)說這項(xiàng)工藝，是由阿薩姆阿姆古里茶園的一位生產(chǎn)監(jiān)管者威廉·邁克爾徹首創(chuàng)。
ctc無需傳統(tǒng)茶那樣長時(shí)間地萎凋和揉捻，采摘要求也相對(duì)寬松，卻能輕易達(dá)成“快的浸出”與“濃厚的風(fēng)味”——同樣1克茶，相比傳統(tǒng)茶能夠更快、更多地產(chǎn)出茶湯。
制作ctc茶，茶葉需先在萎凋過程中失掉60%的水。萎凋槽是一排排下面有著網(wǎng)眼的長條形槽。一側(cè)的鼓風(fēng)機(jī)正著吹一遍風(fēng)，再倒著吸回來，來保證槽里攤開的茶葉能夠均勻受風(fēng)。最后茶葉揉搓在手里，會(huì)變得像膠皮一樣柔韌而有彈性。萎凋之后的茶葉經(jīng)過傳送帶被帶到了一個(gè)叫作螺旋形碎揉機(jī)的地方先進(jìn)行初步碾碎。
這個(gè)機(jī)器是在1958年由托克萊茶葉研究所的伊恩·麥克蒂爾發(fā)明的，結(jié)合了榨油機(jī)和絞肉機(jī)的原理，能夠有效改良單純使用ctc機(jī)器使茶葉筋毛多、茶湯苦澀的狀況。之后的ctc機(jī)器，是4組的滾輪。一組滾輪由一大一小組成，上面有幾何紋路，大的旋轉(zhuǎn)速度是小的十倍。當(dāng)茶葉進(jìn)入滾輪中間，兩個(gè)滾輪就朝相反方向旋轉(zhuǎn)，茶葉就被碾碎。經(jīng)過一個(gè)滾輪，茶葉就變小一些，等到最終出來，就像碎渣一樣的東西了。
經(jīng)過這樣“暴烈”的處理，細(xì)胞液完全浸透表面，一直在和空氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng)，因此之后再氧化的時(shí)間就較短。在凱利登茶園的加工廠，茶葉的碎渣接著進(jìn)入到一個(gè)叫作“繼續(xù)氧化機(jī)器”的裝置。它其實(shí)是個(gè)緩緩移動(dòng)的傳送帶，兩側(cè)被遮擋著，上方還有風(fēng)扇和加濕設(shè)備控制溫度和濕度。就在這個(gè)運(yùn)送的過程中，茶葉完成了全部氧化，顏色由殘存的深綠色徹底變?yōu)榧t褐色，氣味也從青草香氣變得醇厚起來。
氧化完成的茶就被送進(jìn)干燥室進(jìn)行烘干和分類。分類機(jī)由不同網(wǎng)眼的過濾網(wǎng)組成，通過不停地振動(dòng)，不同大小的茶葉顆粒就被篩進(jìn)不同的出口。小的如同粉末一樣，大的就像是一種消化藥丸。
英國人按照市場(chǎng)需求將成品等級(jí)進(jìn)行了劃分，還通過在公共場(chǎng)所向人們提供免費(fèi)茶水來做推廣，加速了ctc的普及。而印度人又在此基礎(chǔ)上根據(jù)當(dāng)?shù)亓?xí)慣做了完善，把牛奶和大量糖加入到濃烈的茶湯中。奶茶最終成為了國民飲品。
最后值得一提的是，雖然ctc茶看起來像喝茶人嫌棄的“高碎”、“高末”，但它并不是茶葉加工過程中無意產(chǎn)生的碎茶，而是在茶葉現(xiàn)代化、工業(yè)化中人的主動(dòng)創(chuàng)造，不乏好喝的產(chǎn)品。