常常接觸普洱茶的茶友們都知道這樣一句話：春茶味儼，秋茶香甜。我們也知道春茶整體的品質(zhì)是較好的，秋茶稍次一點(diǎn)點(diǎn)，但是秋茶整體相對(duì)與春茶來(lái)說(shuō)香甜感更好一些，但究竟是什么導(dǎo)致秋茶比春茶還更香呢？
對(duì)于春茶而言，其生長(zhǎng)周期最長(zhǎng)（冬季一般不采茶），經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的內(nèi)含物質(zhì)積累，氮代謝占主導(dǎo)，氨基酸和多種維生素含量高，故而春茶湯感相較其他季節(jié)的茶會(huì)更為飽滿，最終才有最為質(zhì)重的春茶。但即使是如此，春茶的香甜感比起秋茶來(lái)說(shuō)還是稍微弱了一點(diǎn)。
茶葉香氣會(huì)受品種、產(chǎn)地、天氣等的影響，秋茶香甜的主要原因是隨著秋季陽(yáng)光、雨量的減少，茶樹生長(zhǎng)速度放慢，秋茶茶多酚含量降低，游離氨基酸和可溶性糖含量達(dá)到平衡點(diǎn)。同時(shí)由于茶樹的生理機(jī)制，出于自身保暖，茶樹用于耐寒的蠟質(zhì)結(jié)構(gòu)漸漸變多，而恰恰正是這些蠟質(zhì)結(jié)構(gòu)，與形成茶的香氣有很大關(guān)系。所以說(shuō)秋茶的香甜感比起春茶來(lái)說(shuō)還要稍好一些！
春茶與秋茶誰(shuí)更好
其實(shí)個(gè)人觀點(diǎn)看來(lái)，并沒(méi)有什么好比較的，不存在春茶更好或者秋茶更好的說(shuō)法。品茶是一件很主觀的事，每個(gè)人口感喜好都不同，不客觀的結(jié)論并沒(méi)有什么意義，因?yàn)橛腥藧?ài)春茶質(zhì)重，也有人愛(ài)秋茶香甜。并且，春茶、秋茶都是指的原料，原料品質(zhì)也是有高低，工藝也有好壞，這樣籠統(tǒng)的去評(píng)價(jià)春茶秋茶好壞是不負(fù)責(zé)的。不管是春茶還是秋茶，一定要有好的原料和工藝，才有去評(píng)價(jià)的價(jià)值，也就是“三分原料，七分工藝”出好茶！