常常接觸普洱茶的茶友們都知道這樣一句話：春茶味儼，秋茶香甜。我們也知道春茶整體的品質是較好的，秋茶稍次一點點，但是秋茶整體相對與春茶來說香甜感更好一些，但究竟是什么導致秋茶比春茶還更香呢？
對于春茶而言，其生長周期最長（冬季一般不采茶），經(jīng)過長時間的內(nèi)含物質積累，氮代謝占主導，氨基酸和多種維生素含量高，故而春茶湯感相較其他季節(jié)的茶會更為飽滿，最終才有最為質重的春茶。但即使是如此，春茶的香甜感比起秋茶來說還是稍微弱了一點。
茶葉香氣會受品種、產(chǎn)地、天氣等的影響，秋茶香甜的主要原因是隨著秋季陽光、雨量的減少，茶樹生長速度放慢，秋茶茶多酚含量降低，游離氨基酸和可溶性糖含量達到平衡點。同時由于茶樹的生理機制，出于自身保暖，茶樹用于耐寒的蠟質結構漸漸變多，而恰恰正是這些蠟質結構，與形成茶的香氣有很大關系。所以說秋茶的香甜感比起春茶來說還要稍好一些！
春茶與秋茶誰更好
其實個人觀點看來，并沒有什么好比較的，不存在春茶更好或者秋茶更好的說法。品茶是一件很主觀的事，每個人口感喜好都不同，不客觀的結論并沒有什么意義，因為有人愛春茶質重，也有人愛秋茶香甜。并且，春茶、秋茶都是指的原料，原料品質也是有高低，工藝也有好壞，這樣籠統(tǒng)的去評價春茶秋茶好壞是不負責的。不管是春茶還是秋茶，一定要有好的原料和工藝，才有去評價的價值，也就是“三分原料，七分工藝”出好茶！