我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到工夫茶，對(duì)于新茶友來(lái)說(shuō)，工夫茶是十分迷糊的，所謂工夫茶，并非一種茶葉或茶類(lèi)的名字，而是一種泡茶的技法。下面就來(lái)詳細(xì)聊聊工夫茶到底是什么來(lái)的。
一、工夫茶的由來(lái)
工夫茶發(fā)展至今是有一段歷史的，在歷史上，紅茶與巖茶都曾稱(chēng)作“工夫茶”。
清代劉埥，著有《片刻余閑集》，其中寫(xiě)到：“巖茶中最高老者曰老樅小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫，次則工夫花茶......”說(shuō)明在清朝時(shí)期，“工夫茶”指的巖茶的品類(lèi)，且是較珍貴的茶。
民國(guó)之后，巖茶就沒(méi)有冠以“工夫”字眼了，在肖一山主編的《清代通史》中記載：“葡荷兩國(guó)，與我國(guó)通商較早......紅茶（有工夫茶、武夷茶、小種茶、白毫等）。”這里“工夫茶”指的是紅茶的品類(lèi)，如：閩紅工夫、祁門(mén)工夫、滇紅工夫。民國(guó)時(shí)期。而發(fā)展到現(xiàn)在，“工夫茶”基本與巖茶脫離，單指紅茶了。
工夫紅茶亦稱(chēng)條形茶，是我國(guó)的一種傳統(tǒng)茶品種，由小種紅茶演變而來(lái)。因初制工序特別注意條索的緊節(jié)完整，精制時(shí)頗費(fèi)工夫而得名。主產(chǎn)于安徽、云南、福建等地。主要品類(lèi)有祁紅、滇紅、閩紅、川紅等。而且在中國(guó)傳統(tǒng)商品茶中，19世紀(jì)80年代以前在世界茶葉市場(chǎng)上占重要地位，遠(yuǎn)銷(xiāo)世界六十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
祁門(mén)工夫紅茶是中國(guó)紅茶之佳作，與印度大吉嶺紅茶、錫蘭烏沃紅茶并列為世界三大高香個(gè)紅茶，而祁門(mén)紅茶中的潤(rùn)思祁紅是創(chuàng)中國(guó)紅茶第一品牌，采用傳統(tǒng)工藝，茶中精品。
二、工夫茶的沖泡講究
“工夫茶”，顧名思義，花費(fèi)時(shí)間、精力、力氣制作出的好茶。我們也會(huì)聽(tīng)到“功夫茶”，之所以叫功夫茶，是由于這種泡茶的形態(tài)極為講究。操縱起來(lái)需要一定的工夫，此功夫，乃為沏泡的學(xué)問(wèn)，品飲的工夫。
工夫茶茶具，包括爐子，是紅泯小炭爐，一般高一尺二寸，茶鍋為細(xì)白泥所制，鍋爐高二寸，底有碗口般大，單把長(zhǎng)近三寸，沖罐如紅柿般大，乃潮州泥制陶壺，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁極薄。
工夫茶是一種技藝，操作起工夫茶，需要一定的功夫，對(duì)于把飲茶當(dāng)閑暇愛(ài)好的朋友來(lái)說(shuō)，工夫茶只能說(shuō)是可遠(yuǎn)觀而不可褻玩了。