滾揉機(jī)在肉制品行業(yè)中起到什么作用
滾揉機(jī)介紹：
你好我們來介紹一下真空滾揉機(jī)工作原理是食品廠家用來生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻（備注：肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài)）。能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發(fā)色，提高肉類嫩度與保持水性，提高肉塊品質(zhì)。任何類型的滾揉機(jī)都有工作總時(shí)間。本機(jī)采用不銹鋼，圓形封頭滾揉空間大，設(shè)計(jì)合理，運(yùn)行噪音小。2.槳葉圓弧形，*設(shè)計(jì)，使腌料分布均勻，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。3.防水電腦控制或時(shí)間繼電器控制，用戶可設(shè)定滾揉機(jī)自動(dòng)滾揉，間歇，放氣，抽真空等功能，使該設(shè)備真正實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)呼吸的功能4該機(jī)器還具有變頻功能，使?jié)L揉機(jī)轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整。諸城市匯豐食品機(jī)械的滾揉機(jī)操作簡(jiǎn)單，材質(zhì)放心，工作效率高，需要滾揉機(jī)質(zhì)詢。