果膨大、著色、增甜的本質(zhì)與影響因素
蘋(píng)果的膨大、轉(zhuǎn)色、增甜過(guò)程，是一個(gè)比較漫長(zhǎng)的過(guò)程，同時(shí)也是一個(gè)比較復(fù)雜的“工程”，農(nóng)技小背簍不再給大家十分專(zhuān)業(yè)且枯燥的解釋了。簡(jiǎn)單通俗的來(lái)說(shuō)，蘋(píng)果的膨大過(guò)程就是果實(shí)細(xì)胞不斷分裂、不斷生長(zhǎng)的過(guò)程，蘋(píng)果的增甜過(guò)程就是果實(shí)中糖分不斷積累、酸味物質(zhì)不斷減少的過(guò)程，蘋(píng)果的轉(zhuǎn)色過(guò)程就是果實(shí)中著色素（紅皮蘋(píng)果主要是以積累花青苷素為主、黃皮蘋(píng)果主要是以積累胡蘿卜素為主）不斷增多、葉綠素不斷減少的過(guò)程。
而對(duì)于蘋(píng)果膨大發(fā)育、表光色澤、糖分含量影響最大的幾個(gè)因素，分別是營(yíng)養(yǎng)狀況（肥料管理）、濕度調(diào)節(jié)（澆水管理）、光照條件（增光管理）、溫度控制（溫差管理），而且這幾個(gè)因素是相輔相成、互相促進(jìn)的，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，都會(huì)影響不利于蘋(píng)果的膨大、著色和增甜。