說(shuō)到普洱茶的香氣，相信大家都可以說(shuō)出一大堆關(guān)于普洱茶香氣的詞語(yǔ)，諸如蜜香、花香、果香、參香、棗香、木香、豆香……那么，你知道這么多的香氣都是怎么來(lái)的嗎？它們有些什么區(qū)別嗎？
在普洱茶那么多的香氣當(dāng)中，我們可以根據(jù)香氣的來(lái)源大致將其分為工藝香和品種香兩種。很多朋友在喝到一些茶的時(shí)候會(huì)覺(jué)得香氣太濃，不像是茶本身的香氣，倒像是工藝添加了香精所致。那么今天，就隨著小編一起看看普洱茶工藝香與品種香究竟有何不同吧！
我們先來(lái)看一下工藝香。工藝香顧名思義來(lái)源于制作工藝。凡普洱茶都要經(jīng)過(guò)采摘——萎凋——殺青——揉捻——曬青——蒸壓成型——干燥這一系列的工藝。每一道工藝對(duì)普洱茶的品質(zhì)和后期存放價(jià)值都是至關(guān)重要的。
一些商家在茶餅壓制成型后會(huì)將茶放入烘房中進(jìn)行高溫提香，一般來(lái)說(shuō)，溫度超過(guò)80度就會(huì)有綠豆香、花香等出現(xiàn)，但這類香氣與正常的品種香是不同的。工藝香通常飄而不實(shí)，經(jīng)過(guò)沖泡以后，茶湯入口我們能感受到的香氣非常少甚至沒(méi)有，只是單純的聞著很香，杯底很香，香氣是從外而內(nèi)的，甚至?xí)脚菰讲幌悖銡庖膊怀志谩?br>而與之相反的品種香，也就是茶葉本身的香氣。由于普洱茶是分山頭的，不同山頭氣候、水土、環(huán)境都不一樣，所以，茶葉表現(xiàn)出來(lái)的香氣也是不一樣的。有人又將不同山頭的香氣歸納為地域香，大葉種古樹茶細(xì)分的不同樹種香氣才叫品種香，但無(wú)論是地域香還是品種香都是這款茶在長(zhǎng)期的生長(zhǎng)過(guò)程當(dāng)中慢慢形成的，是茶本身的香氣，它與工藝制作或者添加的香氣是完全不一樣的。
品種香是一直伴隨著茶湯的，即使茶湯滋味淡了，融入茶湯中的香氣還是會(huì)一直存在的。我們需要注意的就是我們不能單靠嗅覺(jué)去聞而應(yīng)該綜合去感受香氣。
那么，工藝香與品種香之間最大的區(qū)別是什么呢？自然是來(lái)源形式不同啦！品種香是茶葉本身自帶的，沖泡后，茶湯、茶葉都帶有淡淡的香味；而工藝香是普洱茶制作過(guò)程中產(chǎn)生的，很可能只是聞起來(lái)香，喝起來(lái)則要差很多。當(dāng)然兩種香氣給人的感覺(jué)也是不一樣的。
品種香是非常受人歡迎，大家也非常喜歡的香；工藝香則很大程度上是不太受待見的。但我們應(yīng)該理性地看待工藝香與品種香，它們之間各有特點(diǎn)，并沒(méi)有絕對(duì)的好壞之分。如果您有更多關(guān)于工藝香與品種香的看法和理解，歡迎留言與我們分享交流。