普洱茶板栗雞的做法：
一、食材
1.山公雞一只700克、雞腰150克、板栗300克
2.精鹽、蔥姜汁、料酒、蘑菇精、草果、八角、普洱茶汁、食用油各適量
二、烹制工藝
1.山公雞宰殺清洗干凈，改刀為坨，用精鹽、蔥姜汁、料酒、蘑菇精腌制10分鐘；板栗去殼。
2.鍋置火上，放油，六成油溫時，將板栗放入炸黃，撈出濾油；然后下草果、八角炸香，將公雞肉放入煸炒，調(diào)鹽定味。
3.取高壓鍋一口，放入雞、板栗、雞腰、普洱茶茶汁、加燜20分鐘，成熟時取出裝盤加以點(diǎn)綴即可上桌。
三、品質(zhì)特點(diǎn)
香氣撲鼻，爽口自然，鄉(xiāng)村風(fēng)味濃郁。