茶泡飯
一 米飯
必須要用東北米，不可以用江西，四川產(chǎn)地的米，也不可以用泰國香米，不考慮成本的人可以選購日本米。淘洗后，伸手指下去，水面到米的距離少于第一節(jié)中指，確保燜出的米飯偏硬。
如果有條件，提前一天水發(fā)一片海帶，放入淘洗好的米飯上面，米飯燜好后，將海帶揭去不用。
二 鰹魚湯
準(zhǔn)備木魚花，比例大概是一比三十，木魚花二十克搭配六百毫升水。水燒開后，投入木魚花，轉(zhuǎn)小火十分鐘，晾涼濾渣后，只取魚湯備用。
三 茶湯
用茶包盛裝玄米茶或者蒸青綠茶，口味需要比平時(shí)引用時(shí)濃度高。鰹魚湯燒熱，按照一比一的比例將鰹魚湯和茶湯混合。
四 成品
將燜好的米飯盛入一個(gè)好看的碗，不可以超過碗的一半，倒入做好的混合茶湯，并超過米飯大概一指節(jié)的高度。
茶泡飯中投入一枚梅干，兩三片木魚花，米飯旁放一小碟海苔片。
備注：
1. 米的品質(zhì)非常重要。
2. 燜米飯寧硬勿軟。
3. 木魚花，梅干（日本梅干，不可以用潮汕零食或者江浙話梅），玄米茶，蒸青綠茶（推薦產(chǎn)地：山東日照），淘寶均有售。
4. 鰹魚湯做多了。是可以下烏冬面之類作為高湯的。
5. 茶湯的制作，不可以用日本抹茶。
6. 海苔裝盤前要在烤箱里烤脆，或者在不放油的平底鍋內(nèi)烤脆，然后掰成小片。