屠宰機械的工作原理很簡單，和普通的手工屠宰流程差不多。一般分下面幾個步驟：（1）將侯宰的家禽或家畜，放入進行淋浴，然后通過屠宰機械進行電暈，可能有些的方式是先電暈再淋浴；（2）接著是將動物宰殺、放血，一般割頸部，頸部是大動脈，放血的速度比較快，在這個過程牛、羊會花的時間比較長，因為體積大的動物血量也多。然后用滾燙的水進行浸燙，幾分鐘后開始進行脫毛，然后取出內(nèi)臟，內(nèi)臟一定要取干凈，很多部位是不能食用的，比如殺魚時，割破了膽,屠宰機械，那就慘了；（3）接著就是將其進行分割、整理，再次洗凈，就可以進行包裝，變成成產(chǎn)成品了。
屠宰時，一般都是通過屠宰機械生產(chǎn)線進行，屠宰機械按照屠宰工藝的過程分為很多種，比如麻電套腳設(shè)備、燙毛設(shè)備、懸掛設(shè)備、剝皮設(shè)備等。隨著肉食動物的圈養(yǎng)，屠宰機械已經(jīng)變的越來越廣泛，為人們提供每天需求的肉食品。
其實，無論是家禽的雞、鴨，還是家畜的豬、牛，他們的方式都差不多。只是適用的屠宰機械大小不同罷了