各式各樣的普洱茶中，鐵餅還是其中較為特殊的一個(gè)存在，茶葉壓制成鐵餅后，內(nèi)部的條碩空間非常的緊湊，與空氣的接觸面積非常的小，空氣中的水分、溫度、氧氣、光線等因素對(duì)于茶餅的影響不大，茶中的微生物能夠更好的保存下來(lái)，茶葉的酚類，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，茶質(zhì)就能更好的保存。鐵餅更加適合更加長(zhǎng)期的儲(chǔ)存。
但是由于鐵餅比較難撬，撬碎了沖出的茶湯碎末多，口感粗糙，滋味不夠協(xié)調(diào)，整塊扔進(jìn)去沖泡又很難泡開，所以一度被很多人拒之門外。而且鐵餅在醒茶的時(shí)候會(huì)比一般的餅茶耗時(shí)，所以也不適合較為心急喝茶的茶友。
如果采用蓋碗沖泡，用滾燙的沸水溫杯潔具，器具一定要燙透，利于激發(fā)茶葉的香氣和茶葉內(nèi)含物質(zhì)的順利析出。如果是用紫砂壺進(jìn)行沖泡，沖入沸水后還可在壺外沿壺壁繞圈注水，保持溫度。
還有一個(gè)訣竅，在洗茶的時(shí)候可蓋上蓋，晃動(dòng)蓋碗10秒，倒出至公道杯，又將此醒茶水倒回蓋碗，繼續(xù)晃動(dòng)，待緊茶散開即可倒出，以此達(dá)到醒茶的目的。
特別要注意的是，如果發(fā)現(xiàn)第一次茶葉未泡開，不要馬上又沖入沸水，要等茶葉基本冷卻后再?zèng)_，否則茶葉不僅不能泡開，反而會(huì)因持續(xù)高溫燙壞茶葉。在沖泡時(shí)，水柱粗細(xì)、高度適中，讓茶底有序輕微翻轉(zhuǎn)，利于湯水高度融合，茶味茶韻得到最佳表現(xiàn)。
普洱茶的分類如下：
1.餅茶：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊凈重357克，就是老的計(jì)量單位：七兩，每七個(gè)為一筒，表示七七四十九，加上外包裝用的筍皮剛好2.5公斤，也代表多子多孫的含義，故名七子餅。
2.沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個(gè)凈重100克、250克，現(xiàn)在還有迷你小沱茶每個(gè)凈重2克～5克。
3.磚茶：長(zhǎng)方形或正方形，250克～1000克居多，制成這種形狀主要是為了便于運(yùn)送。
4.金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100克到數(shù)百斤均有。5.千兩茶：壓制成大小不等的緊壓條型，每條茶條重量都比較重，故名：千兩茶。
6.散茶：制茶過(guò)程中未經(jīng)過(guò)緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶，分為用整張茶葉制成的索條粗壯肥大的葉片茶，也有用芽尖部分制成的細(xì)小條狀的芽尖茶。
7.普洱茶的中級(jí)，上級(jí)品大都以沱茶及餅茶居多。
撬茶時(shí)需要注意：
1.選用一把金屬的茶刀；
2.沿茶磚邊沿，將茶刀稍用力插入；
3.稍用力，用茶刀使茶磚表面的茶層脫開。
無(wú)論是撬茶餅、茶沱或茶磚，在撬茶的過(guò)程中，盡可能的沿茶葉的間隙和茶葉條索的紋理方向來(lái)撬，這樣可以把茶撬得更完整些，不容易把茶撬碎。