在日常沖泡品飲中，很對(duì)茶友們對(duì)茶梗“梗梗于懷”，一是覺(jué)得茶梗影響了茶葉的美觀，二是認(rèn)為有茶葉?；虿枞~梗較多的茶葉，質(zhì)量一定不怎么樣，茶梗就這樣被打上了“破壞者“標(biāo)簽。
但撇開(kāi)美觀問(wèn)題不說(shuō)，有茶?；虿韫６嗟牟枞~，質(zhì)量一定差嗎？這個(gè)問(wèn)題今天小編就來(lái)跟大家一起深入地聊一聊。
什么是茶梗？
在對(duì)茶梗的好壞下定義之前，我們先來(lái)了解一下茶梗到底是什么。茶梗，故名思議，茶的葉梗。茶梗是很常見(jiàn)的，除了純芽的茶，幾乎可以在所有的茶中見(jiàn)到茶梗。茶梗無(wú)非就是嫩莖，比起芽頭、嫩葉來(lái)說(shuō)，茶梗相對(duì)比較老。
茶梗會(huì)影響茶的品質(zhì)嗎？
事實(shí)上，茶梗是有其自身寶貴價(jià)值的。茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高，茶要制成其特殊高揚(yáng)的香氣，采摘的原料必須足夠成熟，一般采摘一芽三四葉，并帶有茶梗。
同時(shí)茶梗中含有豐富的糖類物質(zhì)和氨基酸，糖類物質(zhì)能夠增加茶湯甜醇的滋味和稠厚的口感，氨基酸類物質(zhì)不僅是構(gòu)成了茶湯滋味的鮮爽口感。
所以，把茶梗一概認(rèn)為是茶品質(zhì)的破壞者，是不對(duì)的。但也不是說(shuō)所有的茶都適合有茶梗，對(duì)于一些茶葉來(lái)說(shuō)，茶梗的存在能凸顯其口感品質(zhì)，而在另一些茶葉的身上，茶梗就會(huì)變得多余了。
什么茶適合有茶梗？
1、黑茶
黑茶茶梗的含量是有明確國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，例如茯磚茶的含梗量要求在15%~18%之間。
原因是，一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。除此之外，足夠的茶梗能增加黑茶的甜醇味，還能在壓制時(shí)形成空隙，避免壓制太緊而影響透氣性，茶梗的存在利于金花的形成。
2、壽眉
從古至今，壽眉都是與梗相隨，因?yàn)椴韫５拇嬖?，決定了壽眉的與眾不同。大家都知道白茶是偏淡的，就因?yàn)閴勖加辛舜植韫５募映?，才讓其有了與其他白茶不同的芳香濃郁、滋味醇厚。
3、烏龍茶
香氣一直是烏龍茶的一大亮點(diǎn)，所謂“香氣高銳”，只要泡茶時(shí)散發(fā)出濃郁、鮮明、悠長(zhǎng)香氣的茶幾乎都是烏龍茶。而在烏龍茶的制作過(guò)程中，茶梗中的部分有效物質(zhì)通過(guò)維管束運(yùn)輸?shù)饺~片中，搖青時(shí)形成的紅梗紅邊，是烏龍茶香氣產(chǎn)生的必要條件。所以香氣滿盈的烏龍茶，少不了茶梗的助力。
什么茶不適合茶梗？
像綠茶或一些以芽頭制作的茶對(duì)于鮮葉的等級(jí)要求高的茶，在采摘中就會(huì)刻意避開(kāi)茶梗。
雖說(shuō)，帶有茶葉梗并是不劣質(zhì)茶的表現(xiàn)，適當(dāng)?shù)牟韫７炊芴嵘枞~品質(zhì)，但也不是說(shuō)茶梗越多越好。對(duì)于茶梗，大家正確的看待就好了，一款茶品質(zhì)好不好，直接喝，喝完再辨別判定才是最準(zhǔn)確的。