[摘要說明]“日本茶人之都” 堺市的茶文化發(fā)展史 一、“亞洲海都“ 堺市的概況
堺市素有“亞洲海都“之稱，是一個(gè)建于14世紀(jì)后期日本南北朝動(dòng)亂時(shí)期的國(guó)家貿(mào)易港城市。據(jù)考古發(fā)掘，中世紀(jì)至近代的堺市遺址（代號(hào)為skt-）是一個(gè)南北約3公里，東西約1公里的環(huán)濠城池，地處沙丘之上，自然排水性能好，抗震能力也比較強(qiáng)。堺市距離當(dāng)時(shí)的國(guó)都京都較近，加上對(duì)面與淡路島相望，港灣的兩個(gè)入口處都是海峽，形成一個(gè)天然的屏障，因此，作為亞洲地區(qū)的國(guó)際貿(mào)易城市曾發(fā)揮過十分重要的作用。考古發(fā)掘資料告訴我們，從1596年慶長(zhǎng)伏見大地震層到1615年大阪夏季之戰(zhàn)火災(zāi)燒土層是“亞洲海都“堺市的全盛時(shí)期。
二、“茶人之都“ 堺市的茶文化發(fā)展史
堺市茶文化是日本茶文化的一個(gè)十分重要的組成部分。堺市茶文化的發(fā)展和貿(mào)易形式、歷史變遷、禪宗僧侶有著十分緊密的關(guān)系。我們不妨先對(duì)堺市茶文化的發(fā)展歷史作一個(gè)概觀。一般來說，堺市茶文化的發(fā)展歷史可分為如下五個(gè)階段:
第一階段是14世紀(jì)后半葉。這一時(shí)期因南北朝戰(zhàn)亂而有許多達(dá)官貴人和禪宗僧侶從京都移居到堺市。在參與遣明船貿(mào)易的海會(huì)禪寺（建于1332年）等禪宗寺院頻繁地舉行禪院茶禮是這一階段堺市茶文化的主要特征。
15世紀(jì)的后50年是堺市茶文化發(fā)展的第二個(gè)階段。這一階段的堺市茶文化受到了因應(yīng)仁之亂(1467—1477年)而來堺市避難的達(dá)官貴人和禪僧的影響。在堺市海商借1469年遣明船的首次入港和1476年承包遣明船貿(mào)易之機(jī)開辟了繞道土佐的東海太平洋貿(mào)易航線之后，堺市海商便獲得了直接從寧波吸收中國(guó)茶文化的機(jī)會(huì)。1567年明朝政府解除海禁之后，中國(guó)的民間貿(mào)易船來堺市港貿(mào)易，同時(shí)也給堺市帶來了中國(guó)的茶文化。這一階段是堺市大茶人武野紹鷗、津田宗伯和北向道陳為代表的時(shí)期。
第三階段從1580年代前期到千利休、豐臣秀吉死亡的1591、1598年。在這一階段，使用天目茶碗的禪院茶禮已日趨消亡，把茶碗置于榻榻米之上的“近世茶湯“的茶道形式開始萌芽。引領(lǐng)“近世茶湯形式“①發(fā)展的大茶人是千利休、山上宗二、今井宗久等有政治靠山的商人。
第四階段是集茶道文化之大成的“近世茶湯形式“得以確立的階段。1596年到1615年是堺市作為國(guó)際貿(mào)易都市的全盛期，這一時(shí)期堺市茶文化的主角不是諸侯茶人古田織部，而是堺市的被稱為“堺眾茶人“的富商茶人和被稱作“堺町人茶人“的小商人茶人。
這一時(shí)期有三種形式的茶室。一種是大茶人和“堺眾茶人“所喜歡的草庵茶室，另一種是“堺町人茶人“的“三階藏茶室“ ②。第三種就是和“三階藏茶室“相連接的書院茶室。堺市的草庵茶室和“三階藏茶室“的樣子，我們可以從1605年繪制的《堺住吉祭禮圖屏風(fēng)》窺知一二。
1577年來到日本的耶穌會(huì)傳教士羅德格里斯在他的《日本教會(huì)史》中，對(duì)堺市的被稱作“市中之山居“的草庵茶室有所描述。文中所描述的“草庵茶室“、“市中之山居“以及“侘“或“寂“的理念，應(yīng)是從寧波通過堺市海商傳入日本的中國(guó)茶文化。
堺市的草庵茶室的源頭在寧波。繪有草庵茶室的繪畫，主要的有元代錢選的《浮玉山居圖卷》（上海博物館藏）、元?趙原《陸羽烹茶圖》、明?文征明《惠山茶會(huì)圖》、《品茶圖》、《林榭煎茶圖卷》以及明代唐寅的《事茗圖》和《品茶圖》。
這一時(shí)期的堺市茶文化有兩種形式，一種是抹茶法，一種是煎茶法。據(jù)《南方錄》記載，大德寺第117世古溪宗陳禪師曾向千利休提議能否進(jìn)行“茶湯形式“的煎茶法。考古發(fā)掘也曾出土過仿宜興窯的備前茶注2個(gè)、福建廣東窯的茶注1個(gè)和景德鎮(zhèn)窯的小碗，為我們了解堺市的煎茶道的歷史提供了重要的實(shí)物證據(jù)。堺市的“茶湯形式“的煎茶法，作為“風(fēng)爐飾“ ③或“爐壇飾“ ④的形式一直傳承至今。
第五階段是日本為了避免中國(guó)明末清初的混亂局勢(shì)的影響而采取閉關(guān)鎖國(guó)政策的1630年代。這一階段的堺市茶文化的情況，可由描繪有抹茶制茶法的1630年代前期的《茶道畫屏風(fēng)》（堺市小谷城鄉(xiāng)土館所藏）見其一斑。《茶道畫屏風(fēng)》是祖籍京都相樂郡，后移居金澤的中黑家作為嫁妝而傳到堺市南區(qū)豐田的小谷家的。
三、遣明船的東海太平洋貿(mào)易航線
1465年從日本出發(fā)的遣明船于1468年到達(dá)寧波。返程為避應(yīng)仁之亂所造成的混亂局勢(shì)，1469年繞道經(jīng)土佐（8月13日到達(dá)），首次駛?cè)雸懈弁２?。此后?476年、1483年、1506年？、1520年從堺市港啟航的遣明船，都是通過這條繞道土佐的東海太平洋貿(mào)易航線駛往寧波的。
1469年以前，遣明船的經(jīng)營(yíng)實(shí)權(quán)是掌握在博多海商和大內(nèi)氏手中的。自從1469年遣明船第一次進(jìn)入堺市港以后，遣明船的經(jīng)營(yíng)權(quán)便為堺市海商和細(xì)川氏所掌握。1476年4月11日從堺市港出航的三艘遣明船于1477年到達(dá)寧波，并于1478年返回堺市港。承包這三艘遣明船的是堺市海商湯川宣阿、小島三郎左衛(wèi)門，以及和泉海商小島林太郎左衛(wèi)門尉等人。乘1483年的遣明船前往中國(guó)的金子西，于1485年坐民間貿(mào)易的商船回到堺市。此外，還有從中國(guó)回來的民間貿(mào)易船于1485年的5月15日和8月9日返回日本的記錄（《蔗軒日錄》）。
《蔗軒日錄》中也有關(guān)于寧波府的記錄。
1486年3月14日條:“......寧波府南門金湜家有日本等揚(yáng)所畫《三笑圖》、《商山四皓圖》，壁之左右掛之?！?br>1486年4月26日條:“......金子西至。寧波府者，古之鄞也。鄞江，浙江。豬肉之內(nèi)，重其頭。日本人‘ブタ’ト云也。“
1486年6月2條:“......寧波府南門金湜（集曰《皇華》），以詩(shī)鳴天下。以文鳴者，洪大人也（在寧波府也）?；枵忻肥陶?，料理子西事?！?br>1486年7月6日條:“......話及了庵之語、唐人作之事，寧波府之大人作之云云......“
在1567年明朝解除海禁以后，明朝的核心貿(mào)易國(guó)由琉球國(guó)轉(zhuǎn)向了臺(tái)灣。在堺市skt3遺址出土的16世紀(jì)后期的“三階藏茶室“墻基磚上刻畫著海禁解除后來堺市的兩艘中國(guó)船的形狀。
四、甬堺之間的貿(mào)易商品
如前所述，寧波和堺市之間的遣明船貿(mào)易始于1469年。在此之前，博多海商進(jìn)口的是龍泉窯的青瓷，但是，堺市海商掌握了遣明船貿(mào)易權(quán)以后，便轉(zhuǎn)而開始進(jìn)口景德鎮(zhèn)的青花。1483年從堺市港啟航的遣明船于1484年抵達(dá)寧波，1486年7月4日上午11時(shí)至下午1時(shí)之間回到堺市港。船上所載貿(mào)易商品，見于堺市臨濟(jì)宗東福寺派海會(huì)禪寺的季弘大叔禪師于1484年至1486年所記日記《蔗軒日錄》。茲摘數(shù)則如下。
1486年正月8日:“......，皈舟多載醫(yī)昏云云，圣徒（明麟）之塔......“
1486年7月9日:“......寅上主投以唐紙、唐筆、唐墨，可喜可喜。精公投以火筋一雙云。......紫色北絹一端半、四角之墨一挺、筆三管之內(nèi)一挺?！?br>1486年7月12日:“......，東歸墨一挺、鍮盞子十枚、達(dá)公墨?！?br>1486年7月13日:“......，是藥屋五郎次郎送以北絹一端（色黃）、大茶碗皿二十個(gè)?！?br>被禁止從寧波運(yùn)往堺市的商品之中應(yīng)該是有茶葉和茶樹的。當(dāng)時(shí)，茶葉是貴重物品。
《蔗軒日錄》1485年2月29日條有“以茶二十包為贈(zèng)與“、“又送抹茶一器于仁木次郎殿“的記載。根據(jù)《大乘院寺社雜記》的記載，日本瀨戶內(nèi)海沿岸運(yùn)往寧波的主要是銅、硫磺等物資。
以長(zhǎng)崎為貿(mào)易港的《河盛家世界地圖屏風(fēng)》（繪制年代為1591至1615年之間）上，明代的貿(mào)易港被標(biāo)記為“南京“、“福州“、“障（漳）州“和“天川“(即澳門港——譯者