通常來說，溫潤(rùn)泡就是洗茶的一種標(biāo)準(zhǔn)稱呼。除此之外，關(guān)于洗茶的稱呼還有“醒茶”一詞，不過，這里面還是有不同含義的。今天，我們就來講關(guān)于洗茶方面的知識(shí)點(diǎn)吧。
一、洗茶
洗茶，在日常泡茶中就有兩方面的作用：一是“去塵”；二是“醒茶、潤(rùn)茶”。
前者是從清潔衛(wèi)生的角度而進(jìn)行的禮儀，跟給客人喝茶前要先燙杯是同一個(gè)道理。
后者則是為更好地品味茶葉的香氣和滋味，以喚醒茶質(zhì)，便于茶葉的舒展和茶汁的浸出。
一般來說，在沖泡烏龍茶、黑茶、紅茶等時(shí)，往往習(xí)慣把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。
不過，對(duì)于“洗茶”，人們也常常把它誤以為是茶葉不干凈，因此要洗茶，甚至一些人也如此解釋洗茶的作用。
其實(shí)并不是。
“洗茶”可以說是茶飲時(shí)的一道禮儀的程序，是中國(guó)飲食文化和文明禮儀的一個(gè)體現(xiàn)。
二、醒茶
明代《茶譜·煎茶四要》載：“一、擇水；二、洗茶：凡烹茶先以熱湯洗茶葉，去其污垢、冷氣，烹之則美；三、候湯；四、擇品。”
這是洗茶被稱為“醒茶”的另一個(gè)根據(jù)之一。洗去茶葉的冷氣，便是“醒茶”之意。那么，茶葉如何會(huì)有冷氣呢？
事實(shí)就是因?yàn)椴枞~制成后，一般不會(huì)馬上飲用，剛加工完的茶葉火氣較大，一般都要將茶葉儲(chǔ)存一段時(shí)間后再飲用。
而經(jīng)過這一段時(shí)間后，火氣雖褪，卻添冷氣。通常來說，像鐵觀音、綠茶這些茶做出來之后都會(huì)放入冷藏，或者是存放在干冷的甕中，這也就是冷氣的來源之說。
在沖泡這些茶之前，先用沸水洗茶，洗去冷氣，就像激活了茶葉一樣，所以也就把洗茶稱為“醒茶”了。
三、普洱的醒茶
除了用沸水醒茶之外，普洱茶還有另一種醒茶方式。生普的醒茶，是指干倉(cāng)存放了一段時(shí)間的茶取出來之后，在喝之前，先放在一個(gè)紫砂罐里醒茶一星期左右。
這樣的作用是給原本儲(chǔ)存起來的生普透透氣，道理上和紅酒醒酒類似。其次是熟普的醒茶。熟普醒茶的作用是去除堆味，特別是年份在三年內(nèi)的，渥堆氣比較重。
醒茶的方法就是把茶餅整個(gè)撬開，放置大概一個(gè)星期左右。不管是生普的醒茶，還是熟普的醒茶，都要注意的一點(diǎn)就是不要直接讓茶暴露在流動(dòng)的空氣環(huán)境下。
因?yàn)檫@樣的空氣濕度太大，反而對(duì)茶葉不好。所以最好的方式就是包著棉紙放在紙盒中。
四、溫潤(rùn)泡
前面我們講了洗茶、醒茶，我們來詳細(xì)了解一下溫潤(rùn)泡是什么？通常來說，溫潤(rùn)泡就是洗茶的一種標(biāo)準(zhǔn)稱呼。但同時(shí)，溫潤(rùn)泡更適用于一些外形比較緊結(jié)的茶葉，洗茶的時(shí)候潤(rùn)出物少，不損耗茶的內(nèi)含物質(zhì)。
比如磚茶、餅茶、沱茶等，我們?cè)谙床璧臅r(shí)候，稍微讓茶塊泡一會(huì)，這樣可以讓茶稍微解塊，在下一次沖泡的時(shí)候快速出味。
所以，顧名思義也叫“溫潤(rùn)泡”。在茶藝中，溫潤(rùn)泡的手法就是將茶葉投入壺中后，將沸水倒入壺中剛好在茶葉的上面，然后用手握壺輕搖壺身，再將潤(rùn)茶水倒出。
五、綠茶的溫潤(rùn)泡
另外，還有就是沖泡銀針或綠茶類時(shí)候的溫潤(rùn)泡。為了舒展茶葉使得茶葉在沖泡后，茶葉能在杯中上下沉浮，利于觀賞，也會(huì)采用溫潤(rùn)泡法。
一般是將沸水倒入玻璃杯中的三分之一處，然后投入茶葉，輕搖杯子，再加入80度－90度的開水。因?yàn)榫G茶類多是芽毫，不容易被開水浸潤(rùn)，所以需要這一個(gè)過程。
但是，綠茶、銀針等茶葉的原料細(xì)嫩，茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是比較容易浸出的，所以溫潤(rùn)泡的茶湯就是可以直接喝的了，不像緊壓茶那樣可以倒掉。
最后來說，洗茶、醒茶、溫潤(rùn)泡三類之間的區(qū)別大概就是用處不同，故而產(chǎn)生了不同的叫法。
“洗茶”是為了祛除茶葉中的雜味異味，也可以洗去落在茶葉上的塵灰，對(duì)客人來說是一種禮儀。
“醒茶”是為了激活茶葉，洗去茶中的冷氣，用熱水醒茶被稱為“濕醒”，放在空氣中讓茶葉透氣則被稱為“干醒”。
“溫潤(rùn)泡”的主要作用則是為了讓茶葉浸潤(rùn)，舒展茶葉，更好出味。