茶香雞湯的制作方法介紹如下：
材料
（以下量為3－4人份）
農(nóng)家雞半只（約600克），豬瘦肉100克，鐵觀音茶葉20克，山泉水1200毫升，生姜一小塊，料酒一匙，鹽適量。
做法
1、取一帶濾器的茶壺，將茶葉放入濾器內(nèi)，先沖入適量沸水在茶葉上，隨即將水倒掉，此為洗茶；隨后再?zèng)_入沸水約1200毫升，沖泡約30－40秒，即將茶葉與茶湯分離；
2、將雞斬小塊，豬肉切約指甲大小的塊，姜拍松；
3、燒一鍋水，水沸后放入一匙料酒，倒入豬肉焯至變色，撈出過冷水沖凈浮沫備用；再倒入雞塊焯燙至變色，撈出過冷水沖凈浮沫備用；
4、取砂鍋，放入焯過水的豬肉、雞肉和姜，倒入沖泡好的茶湯，并將濾器內(nèi)的茶葉一并放入砂鍋中，蓋上砂鍋蓋兒；
5、取一張廚房紙，裁成適當(dāng)大小，用水蘸濕，將砂鍋的四周與出汽孔圍??；
6、取蒸鍋，一次加足水，放上蒸屜，將包裹好的砂鍋放在蒸鍋里，蓋上蒸鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，一直保持蒸鍋中的水沸騰狀態(tài)，隔水燉約3個(gè)小時(shí)，取出，喝時(shí)調(diào)入適量鹽即可。
【鐵觀音的沖泡方法】：
1、每次5-10克放進(jìn)茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。
2、溫馨提示：宜用沸水沖泡，山泉水，礦泉水或純凈水沖泡，泡飲效果最佳。
小訣竅
1、此湯好喝的關(guān)鍵在于沖泡茶葉的水，最好不用自來水，因?yàn)樽詠硭泻邢疽?ldquo;氯”。北方的自來水硝酸鹽也非常高，更不適合用來煮中藥、茶或花茶，以及一些營養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，會(huì)破壞了原有的營養(yǎng)價(jià)值。所以泡茶的水上選是山泉水，天然礦泉水或是純凈水；
2、雞肉和豬肉都不要切太大塊，這樣容易燉爛；
3、雞肉和豬肉焯燙后一定要盡量沖去浮沫，這樣煲出的湯才會(huì)清；
4、用潤濕的廚房紙將砂鍋周圍和出汽孔包住是為了封住湯的香味兒，這一步不可省；
5、隔水燉湯，蒸鍋里的水一定要放足，因?yàn)橐?個(gè)小時(shí)；燒沸后轉(zhuǎn)小火，以燃汽灶內(nèi)圈最大火力為宜。