一、餐館潲水的特點
餐館潲水中主要成分是剩余食物和水，以淀粉類、食物纖維類、動物脂肪類等有機物為主要成分，具有營養(yǎng)成分高、含水率高、油脂和鹽分含量高、易腐發(fā)酵發(fā)臭等特點。若將之與生活垃圾一道收集、運輸和處置，將會嚴重影響市容環(huán)境和居民生活，也會影響生活垃圾的終處置效果。此外，餐館潲水中含有大量的有機物，其營養(yǎng)既全面又豐富，只要通過合適的處理技術，就可以使餐館潲水得到充分的“資源化”利用。本文就餐館潲水怎么處理做簡單概述。
二、餐館潲水處理方法
餐館潲水發(fā)酵法：
a.固態(tài)發(fā)酵：餐館潲水在加熱或添加干料后進行發(fā)酵。
b.液態(tài)發(fā)酵：餐館潲水經(jīng)生物篩選、初步發(fā)酵、充氧發(fā)酵后產(chǎn)生酵素。
工藝
① 前處理：餐館潲水倒入生化篩選槽內(nèi)，槽底已預置微生物菌液。在傾倒餐館潲水的同時，微生物
噴射添加器以噴射方式添加微生物菌種。餐館潲水的分子于二星期內(nèi)大幅降解并明顯減量。篩選槽底部安裝強力水泵，自槽底抽取菌液垂直對上浮的餐館潲水噴射，以使餐館潲水鼓動。密度遠大于餐館潲水的雜物下沉靠人工去除或定期放空清池。
② 配送：經(jīng)生化篩選槽初步發(fā)酵后的餐館潲水，用液下渣漿泵送入碾碎機處理后轉入發(fā)酵槽中繼續(xù)發(fā)酵。
③輾碎：生化篩選后所剩下的難于分解的有機物質(zhì)，經(jīng)輾碎機輾碎，然后送入發(fā)酵槽中，15d后即發(fā)酵熟化成品。
④ 發(fā)酵：根據(jù)不同的產(chǎn)品目標要求調(diào)整其酸堿度。并投入不同的微生物、微生物培養(yǎng)劑、微量元素以及氮磷鉀等各種元素?？諝鈮嚎s機定時、定量地向發(fā)酵槽充氧，15d后發(fā)酵成熟。
⑤ 充氧：空氣壓縮機的高壓空氣經(jīng)管束向發(fā)酵槽打氣充氧并攪拌被發(fā)酵物。
⑥ 出料：酵素可作為固態(tài)生物有機肥原料。發(fā)酵殘渣外運填埋處置。
⑦ 菌種槽：在綜合樓菌種室內(nèi)培養(yǎng)的菌種，送入菌種槽中繼續(xù)量化培養(yǎng)，用于分解有機質(zhì)、消除臭味。
⑧ 糖蜜槽：供應菌種養(yǎng)分。
⑨ 計算機管理：利用計算機控制整個系統(tǒng)。