今天和各位聊的是不同形狀的茶葉的沖泡，以及它們帶來的不同的體驗。大家都知道普洱茶制作的形狀是比較多的，傳統(tǒng)的有餅、磚、沱、龍珠，后來也有人經(jīng)過創(chuàng)新制作了一些比較新穎的形狀，比如薄餅、小的方形或圓形的薄磚，小餅等等不足而一。不知道大家發(fā)現(xiàn)沒有，不同形狀的茶沖泡出來會有不同的滋味，這里說的是同一種茶相同年份的，也許很多茶友不太理解這事，今天我們就來簡單聊一聊。
傳統(tǒng)的餅茶大概分357克、400克，也有少部分是500克，這是常規(guī)產(chǎn)品。也有200克、100克的，這是最近幾年比較流行的。它們的壓制方式有石磨和機壓，只要壓制的松緊適合，那各種重量的餅沖泡出來的滋味就不會有大的不同，一致性是比較好的。但是如果在壓制時有過松或過緊的情況，那它們存放一段時間之后就會有比較大的差別。我舉個例子來說，同一餅茶也就是茶餅的中央凹陷的部分通常都是比較緊實的，而邊緣部分通常都是比較松散一些，它們之間的滋味會有一定的差別，這個大家都可以親自試一下。
鐵餅與常規(guī)的餅之間在存放幾年之后它們之間的差距還是挺大的，沱茶的情況也是如此。沱茶通常都壓制的比較緊實，相對而言拆開都很難，并且在拆開后碎茶偏多，大家覺得沱茶的味比較重，其實這是它碎茶相對比較多的緣故。磚茶同樣是壓得比較緊實也比較難拆，不過比沱茶要好拆一點，拆開的碎茶相對也會比較少一些，因此說磚茶味重的茶友就不太多。
小龍珠的情況是比較特殊的，小龍珠的緊實度很高，并且它幾乎無碎茶、斷點，因此大家都覺得小龍珠的味相對來說清淡一些。就算是苦澀味很重的茶，制作成小龍珠后在沖泡時它的苦澀味也會變得輕了很多。
前面我們大致將餅、磚、沱、龍珠的一些特征講了一下，下面我們就來說一說它各自沖泡的要點。
通常而言，對于松緊適中的茶餅，按照標準的沖泡即可。也就是7克茶對應于110毫升容積的蓋碗或壺，用沸水沖泡，出湯時間5秒左右即可，大家可以根據(jù)自己的喜好適量的增加或縮減也沒問題。
對于比較緊實的沱茶、磚茶，頭兩泡需要悶一下，根據(jù)茶的新舊程度以及碎茶多少來決定悶的時間，通常在15秒～30秒之間，也可以根據(jù)自己的喜好適當?shù)脑黾踊蚩s減。
我個人認為最難沖泡的就是小龍珠，一般一顆龍珠的重量在7-8克之間，如果用一般的沖泡方法來沖泡小龍珠，基本上頭3-4泡是不怎么出味的，因為它是一層一層的由外向內(nèi)浸泡進去的，茶的水浸出物一層層的進入茶湯之中。它不可能在3-5泡之內(nèi)茶的水浸出物釋放達到一個高峰，它是一個緩慢釋放的過程，比較難以體驗到茶葉集中釋放內(nèi)含物質(zhì)給你帶來的感官享受，它始終是一種不溫不火的表現(xiàn)。因此，在沖泡小龍珠時建議頭三泡時間悶至少一分鐘以上，如果遇到特別緊的，悶的時間還要加長。即使這樣沖泡，它的整體滋味相較于普通的餅茶來說還是會有比較大的不同。當然對于一些苦澀味重的茶而言，制作成小龍珠是一個比較好的選擇。