我一朋友第一次喝昔歸的時(shí)候，就記住了這股優(yōu)雅的香氣，從此陶醉其中。之后品每一道茶都會(huì)拿來做比較，愈是對(duì)比愈是發(fā)現(xiàn)云南普洱茶的一山一味，愈加興奮不已。每一款茶的香氣都不一樣，地理位置差異越大越明顯，年份詫異越大也越明顯。
茶香是任何一個(gè)茶友都繞不過去的話題，幾乎是每一道茶都會(huì)被提及的話語。因?yàn)槠奋腥?，一道是觀其湯色，第二道是聞其茶香，第三道是品其滋味。茶香是否持久？是否高揚(yáng)？也是佳品的標(biāo)志之一。
因此，有茶友說聞香識(shí)茶，是一件有趣的事情。因?yàn)椴柘銜?huì)告訴你，茶的秘密。那普洱茶的香在哪里？又是來自哪里？很多人都會(huì)誤以為荷香也是某個(gè)山頭的茶，事實(shí)并非如此。
普洱茶品茗對(duì)香的處理和其他茶種有所不同，是把香當(dāng)做一種暗示，透過特定的某種香，告知并證明該茶中有了特定的條件。
我們常見的幾種普洱茶香有：草香、花香、木香、豆沙香、荷香、蘭香、樟香、果香、干梅香、冰片香等。
其實(shí)普洱茶的香只有一種，就是茶葉中的物質(zhì)在分解時(shí)能量釋放而散發(fā)的氣味，由于受樹齡，生態(tài)環(huán)境，土壤成分等的影響，茶葉內(nèi)的物質(zhì)會(huì)有微小的差異，這會(huì)導(dǎo)致茶葉釋放的香型與強(qiáng)度也有差異，但總體香型特征是基本一致的。
正常的普洱茶香比較像花蜜香，尤其像石斛蘭的花蜜香，還帶有一些蘭花香和紅糖香。如果要準(zhǔn)備感知，可以將新制成的干燥后的散茶或茶餅用一個(gè)無異味的環(huán)保塑料袋封起來放置在避光干燥的地方2到3個(gè)月后，打開袋子聞茶香味，所聞到的就是這款茶應(yīng)有的茶香。
那么現(xiàn)在存世的老茶為什么會(huì)有這么多種香型和多種形容詞表述呢？其實(shí)是由于制作環(huán)節(jié)和存放條件造成的。