干茶的條索為什么粗松?

發(fā)布時間:2023-11-16
條索粗松指茶葉嫩度差,形狀粗大而松散,是審評干茶形狀的專業(yè)評語,是條形茶常見的一種不良品質表現,在各大茶類中均存在。
產生原因:
1、采摘的茶葉原料嫩度差或老嫩不勻、加工工藝難于實現一致的結果,致使條索粗松或松散條混雜其中;
2、揉捻工序中適度的加壓欠缺、投葉過少,茶條卷緊度不足,造成松散條出現;
3、鍋炒投葉過少、火溫過高。由于茶葉水分被快速強迫散發(fā),做形工序要求的收緊時間不夠,茶葉被很快干燥固形,導致茶條仍呈似原料般的松散形態(tài);
4、紅茶萎凋偏輕。
改進措施:
1、嚴格控制原料采摘標準,力求采勻。進廠后鮮葉原料按照不同等級分別付制;
2、以揉出茶汁、緊卷成條、芽葉不破碎為適度;有選擇性地調節(jié)揉捻工序的時間、投葉量和壓力的變化;
3、以產品的綜合品質為要求,合理安排制作時間和加工工序,并避免為一味追求色澤表現而變動工藝;
4、加工條紅茶時,萎凋攤葉不可過厚,掌握萎凋適度標準,并根據制作時的情況及時調節(jié)萎凋槽風量和萎凋時間。
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