茯磚茶產(chǎn)品在加工中有一關(guān)鍵工序——發(fā)花工序，茯磚茶產(chǎn)品質(zhì)量的好壞與發(fā)花工序關(guān)系很大?，F(xiàn)階段茯磚茶的發(fā)花工序，技術(shù)要求高，發(fā)花周期長，烘房周轉(zhuǎn)困難，制約了茯磚茶產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性的提高、生產(chǎn)時(shí)間的縮短以及生產(chǎn)成本的降低。本試驗(yàn)試著在茯磚茶加工中添加天然物質(zhì)、進(jìn)行生產(chǎn)性試制、對試制產(chǎn)品進(jìn)行感官評價(jià)，評價(jià)后發(fā)現(xiàn)添加天然物質(zhì)的試制品發(fā)花效果很好，對產(chǎn)品香、味等內(nèi)質(zhì)的改善也很有幫助。本文將茯磚茶加工中添加天然物質(zhì)的添加試驗(yàn)情況及初步結(jié)果做一簡要匯報(bào)，為茯磚茶發(fā)花工藝技術(shù)的改良提供依據(jù)。完成機(jī)構(gòu)：[1]中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院,杭州310020 [2]浙江武義駱駝九龍磚茶有限公司,浙江武義321200