在生物實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)出普洱茶所含物質(zhì)成分，發(fā)現(xiàn)普洱茶內(nèi)含茶多酚、維生素、氨基酸、芳香類物質(zhì)等物質(zhì)。也因?yàn)槠斩杼厥獾闹谱鞴に嚕共枞~中對(duì)人體有益的茶多酚、咖啡堿等特質(zhì)充分氧化，形成了獨(dú)特的風(fēng)味而具有藥理保健功能。
【茶多酚】
茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化作用，還具有抑菌作用，如對(duì)葡萄球菌、大腸桿菌、枯草桿菌等有抑制作用。茶多酚可吸附食品中的異味，因此具有一定的除臭作用。對(duì)食品中的色素具有保護(hù)作用，它既可起到天然色素的作用，又可防止食品退色，茶多酚還具有抑制亞硝酸鹽的形成和積累作用。
【咖啡堿】
普洱茶葉中的咖啡堿，能興奮神經(jīng)中樞、消除疲勞、提高勞動(dòng)效率，能抵抗酒精、煙、嗎啡的毒害作用。對(duì)心臟及中樞性未梢性血管系統(tǒng)，有興奮作用和強(qiáng)心作用，能增加腎臟的血流量，提高腎小球過(guò)濾率，有利尿作用，對(duì)平滑肌有馳緩作用，有調(diào)節(jié)體溫的作用。
【氨基酸】
普洱茶中的蛋白質(zhì)由氨基酸組成，嫩茶葉含氨基酸2-5%，有20多種，多數(shù)對(duì)人體是有益的，其中氨酸含量較高，是茶葉的特殊氨基酸，其他還有賴氨酸、精氨酸、組氨酸、胱氨酸等。上述幾種氨基酸，能促進(jìn)人的生長(zhǎng)和智力發(fā)展，對(duì)預(yù)防人體早衰和老年骨質(zhì)疏松癥以及盆血等都有積極作用。
【無(wú)機(jī)物】
茶葉中含有4-7%的無(wú)機(jī)物，多數(shù)能溶于水而被人體吸收，其中，以鉀、磷最多;其次是鈣、鎂、錳、鋁等;再次是微量的銅、鋅、鈉、鎳、鈹、硼、硫氟等。醫(yī)學(xué)專家指出：無(wú)機(jī)物可維持人體液平衡，對(duì)改善機(jī)體內(nèi)部循環(huán)有重要意義，又是人體“硬組織”的原料，與骨、牙等的生理關(guān)系十分密切。鉀為細(xì)胞內(nèi)液的重要成分，茶葉不但含鉀高，而且容易泡出。經(jīng)湖南醫(yī)科大學(xué)實(shí)驗(yàn)室證實(shí)，普洱茶中的氟化物對(duì)防齬齒有重要作用。茶中的錳可防止生殖機(jī)能紊亂和驚厥抽搐，鋅可以促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，防止心肌梗塞與暴卒，并有抗癌作用。茶葉中的銅、鐵對(duì)造血功能有幫助。
【碳水化合物】
普洱茶葉中的碳水化合物含量約為30%，能沖泡出來(lái)的大約5%左右。脂類在茶葉的含量為2-3%，其中有磷、硫脂、糖脂和甘油三酸脂。茶葉中的脂防酸，主要是亞油酸和亞麻酸，都是人體所必須的，是腦磷脂和卵磷脂的重要組成部份。
【維生素b2】
普洱茶中含有維生素b2，如果缺少b2會(huì)引起代謝紊亂和口舌病，在茶葉中維生素b2的含量為100克中含有1.2毫克。