古樹一般指的是100年以上的古茶樹，純料是在相同天候、相同土壤條件下的同一區(qū)域內(nèi)，在同一個(gè)季節(jié)采摘的古樹普洱茶。古樹普洱茶的功效與作用以及普洱茶的價(jià)格都比較高。
評(píng)鑒一款普洱茶有四大要素：茶質(zhì)、茶香、茶韻、茶氣。古樹純料普洱茶擁有迷人的原香、山韻、生氣與臺(tái)地純料、古樹純料與拼配料在香、韻、氣上存在如此大的不同，最根本的還在于普洱茶茶樹的種類基因與普洱茶生長(zhǎng)的土壤、天候、生態(tài)同時(shí)相互作用而形成的——茶質(zhì)，因而成為獨(dú)特的口感與體感。
雖然都是普洱茶，云南的古茶樹仍然有七個(gè)種和變種：普洱茶種、茶種、大理茶種、苦茶種、勐臘茶種、多萼茶種、滇緬茶種。半坡新寨的800年樹齡南糯山大茶樹和300年樹齡的刮風(fēng)寨大茶樹屬于普洱茶種，樹齡1700年的巴達(dá)大茶樹屬于大理茶種，樹齡300年的曼糯大茶樹屬于苦茶種，而落水洞的500年大茶樹又屬于勐臘種。而普洱臺(tái)地茶，主要都屬于云南省茶葉研究所在1951年后培育出的云抗10號(hào)、14號(hào)、29號(hào)，云選9號(hào)，長(zhǎng)葉白毫等大葉茶種無性系良種。無論是普洱茶古茶樹和后期推廣的臺(tái)地茶，雖然都是屬于大葉種，但由于內(nèi)核基因的不同，它的外在表現(xiàn)肯定不同。而普洱茶茶樹所需的土壤、小氣候，更重要的是它所依存的生態(tài)環(huán)境的不同，更決定了它的外化表象的千姿百態(tài)，正是普洱茶這種天性的“多變”吸引了越來越多的人愛上它。
普洱古茶樹的樹齡愈高，普洱茶生茶它對(duì)于口感的刺激度愈低，對(duì)于體感的刺激度則愈高。如果說普洱茶茶湯的入口的香和韻，還僅僅還停留在口腔來喝茶；那么，氣就是用身體來喝茶了。