英國(guó)人對(duì)茶的喜愛(ài)，大概連炸魚薯?xiàng)l都比不上。
英國(guó)，一個(gè)非產(chǎn)茶國(guó)家，茶葉進(jìn)口量卻居世界首位；多數(shù)英國(guó)人一天喝3次茶，和吃飯一樣頻繁；打仗時(shí)也要喝茶，甚至有不少英國(guó)士兵為此丟掉性命。
不過(guò)比起煮散茶葉，在他們的飲茶日常中，更重要的角色，是茶包。
如果你知道一只小茶包是如何誕生的，大概也會(huì)迷上這方便精巧的偉大發(fā)明。今天分享一部很有趣的工業(yè)探秘系bbc紀(jì)錄片《走進(jìn)工廠》，這一集他們揭秘了一只茶包從茶田到工廠生產(chǎn)線的完整過(guò)程，還爆料了英國(guó)人喝茶的“有趣”歷史，以及用茶包沖泡出一杯好茶的關(guān)鍵訣竅。
1、故事從茶田開(kāi)始
茶包誕生記
讓我們從一切的源頭——茶田說(shuō)起
英國(guó)人享用的一半的茶葉來(lái)自一個(gè)我們意想不到的地方，既不是著名的產(chǎn)茶區(qū)印度，也不是茶文化的發(fā)源地中國(guó)，而是遠(yuǎn)在東非的肯尼亞。
肯尼亞溫暖濕潤(rùn)的氣候，使得這里成為全球最大的紅茶出口地。2000多平方公里的茶園，由50萬(wàn)個(gè)小規(guī)模農(nóng)戶共同生產(chǎn)。
農(nóng)戶經(jīng)理展示了采摘出好茶的關(guān)鍵：以兩片葉子一個(gè)芽為標(biāo)準(zhǔn)，采摘最鮮嫩的茶葉。一次采摘過(guò)后，大約2周時(shí)間就能生長(zhǎng)回來(lái)。
每12克新鮮茶葉將濃縮成3克成品紅茶，也就是一袋茶包的用量。
而就在這“兩葉一芽”中，保存著茶葉獨(dú)特的風(fēng)味密碼，也是讓人對(duì)茶葉欲罷不能的原因。
茶葉的風(fēng)味主要來(lái)自茶葉的一種特殊成分——茶多酚。植物產(chǎn)生茶多酚是為了御蟲，對(duì)人體來(lái)說(shuō)則具有抗氧化、抗菌、降血壓等作用。
茶葉的提神效果和苦澀滋味來(lái)自咖啡因、茶堿等生物堿類物質(zhì)，茶的清香來(lái)自萜類揮發(fā)油。如果你還從茶中嘗出一絲淡淡的甜味，那便是茶氨酸在起作用。
綠茶、白茶和紅茶，原來(lái)是同一種茶葉？
茶葉采摘完畢，就來(lái)到一公里外的加工廠。在這里，新鮮茶葉將被加工成制作綠茶、紅茶等不同茶包的干茶葉或茶粉。
工廠經(jīng)理告訴我們，同一棵茶樹(shù)的茶葉可以加工成綠茶、白茶、紅茶，唯一的區(qū)別只是加工工藝。
綠茶會(huì)經(jīng)過(guò)100℃高溫蒸青，使得茶葉不會(huì)被氧化，散發(fā)著濃郁的草香。
紅茶經(jīng)過(guò)氧化作用，使茶葉變成紅褐色，也改變茶多酚的構(gòu)成，味道更加醇厚。
白茶只選取茶葉的嫩芽，未經(jīng)氧化，三者中加工度最低，茶湯也最為清澈，保留著一股恬淡的花香。
那么，為什么還有綠茶產(chǎn)區(qū)、紅茶產(chǎn)區(qū)的區(qū)別呢？
實(shí)際上，根據(jù)具體茶樹(shù)品種的不同，會(huì)有某些品種相對(duì)適合做綠茶，另一些更適合做紅茶的區(qū)別。比如越往北方的茶樹(shù)通常葉片越小，茶氨酸含量越高，生物堿較少，就更適合制作綠茶。
終于要離開(kāi)茶田，前往世界級(jí)工廠
接下來(lái)，加工好的干茶就從位于肯尼亞的加工廠出發(fā)，運(yùn)往英國(guó)的大夫茶廠。
大夫茶廠位于利物浦附近的威勒爾地區(qū)，占地28500平方米，專事生產(chǎn)品牌茶和超市售賣的茶包，一天可生產(chǎn)4000萬(wàn)袋茶包。英國(guó)人的飲用茶有1/4出自這里，大部分是茶包。
但就是這樣一家世界級(jí)工廠，卻用著最古老的煮茶壺、手工秤，最令人感到驚奇的是：人工品嘗。
這里的4位品評(píng)專家，每天都要將當(dāng)天所到的茶葉重新拼配，和標(biāo)準(zhǔn)茶樣對(duì)比，以保證每周出品的茶包風(fēng)味相同。最終完成的一個(gè)茶包里，有來(lái)自世界各地的20多種茶葉。
品評(píng)方法：“嗖”地一生吸到嘴里，再吐掉，拼配主管解釋稱，這是由于每天運(yùn)送到工廠的干茶葉來(lái)自各個(gè)國(guó)家和產(chǎn)區(qū)，不同的氣候和土壤，加上不同的初始加工方式，使得每天的茶葉狀態(tài)都不盡相同。
而這一系列看似老派的做法之所以保留至今，大概是出于英國(guó)人對(duì)傳統(tǒng)的執(zhí)著吧。
為什么茶包的紙，不會(huì)溶于水？
茶葉準(zhǔn)備就緒，我們來(lái)看看茶包的另一個(gè)組成部分——紙的生產(chǎn)。那么，茶包用紙跟普通的紙有什么區(qū)別？
片中這家坐落在英格蘭邊的小造紙廠，生產(chǎn)著世界1/10的茶包用紙。它使用的原料是蕉麻。
這種材料輕薄且纖維長(zhǎng)，生產(chǎn)出來(lái)的紙結(jié)實(shí)多孔，為茶葉風(fēng)味的擴(kuò)散創(chuàng)造了適宜的條件。
另一種原料是一種塑料熱封纖維，起到將茶包封口的作用。這種塑料要加熱到160℃才開(kāi)始熔化，因此不易在水中散開(kāi)。
為了防止茶包本身在水中溶化，還要加入第三種材料：木漿。將蕉麻和塑料混合物瀝干后，再裹上一層木漿，最后放入一個(gè)40米長(zhǎng)的大造紙機(jī)，茶包紙就誕生了。
再經(jīng)過(guò)最后一道繁復(fù)的外包裝工序，茶包們終于被運(yùn)往世界各地，來(lái)到我們的下午茶桌上。
2、英國(guó)人喝茶的“黑歷史”
化學(xué)品、綿羊糞，茶葉造假有多可怕？
在維多利亞時(shí)期，英國(guó)的茶葉還都是散裝，需要去雜貨店稱重購(gòu)買。但當(dāng)時(shí)茶葉摻假嚴(yán)重，如果你生活在那個(gè)時(shí)代，你喝的可能是一種可怕的“混合物”。
1800年平均每磅價(jià)格18-20先令，唯利是圖的奸商會(huì)用其他灌木葉子冒充茶葉，并用硫酸亞鐵和綿羊糞來(lái)煮，與泡過(guò)的茶葉渣混合到一起。
直到一位誠(chéng)實(shí)的商人約翰·霍尼曼出現(xiàn)，才改變了這一局面。他首創(chuàng)用密封包裝出售茶葉，并公開(kāi)在其商品廣告中將“純粹無(wú)添加”作為賣點(diǎn)，以此打開(kāi)了銷量。
1918年，霍尼曼公司被一個(gè)名為利昂斯的品牌買下，直至今天，利昂斯仍然是西班牙茶葉的領(lǐng)軍者之一。
停下坦克，喝一杯茶
英國(guó)人對(duì)茶葉的熱愛(ài)在戰(zhàn)爭(zhēng)期間也從未削弱。二戰(zhàn)期間，政府曾專門把茶葉運(yùn)出倫敦以躲避轟炸，并對(duì)全國(guó)實(shí)行茶葉配給制。
在前線泡茶難度非常大，但只要停下來(lái)，就有士兵在外面點(diǎn)燃班加西煮茶器，泡一杯熱茶。1944年6月13日，在法國(guó)，一個(gè)英國(guó)裝甲中隊(duì)甚至因?yàn)橥Ｏ聛?lái)喝茶而被摧毀。
這樣的悲劇不斷上演，為此英國(guó)發(fā)明了新裝備——在二戰(zhàn)后造的所有坦克都自帶一種電熱蒸煮器。這種裝在坦克內(nèi)部，不用明火就可以在坦克內(nèi)泡茶的機(jī)器，終于在泡茶這件事上，保證了士兵的安全性。
為什么打仗也無(wú)法停止喝茶？或許正如片中那位坦克長(zhǎng)所說(shuō)：“家人來(lái)信、熱乎乎的食物和茶水，有了這些，戰(zhàn)士們才有動(dòng)力。”
3、如何用茶包泡出一杯好茶？
很多人常常會(huì)把茶包像速溶咖啡一樣粗暴對(duì)待。但其實(shí)，只需注意這三個(gè)因素，用茶包也可以泡出一杯好茶：
容器
外賣的飲品常常使用泡沫聚苯乙烯杯，這種材料會(huì)吸收茶的風(fēng)味因子，因此從材料來(lái)說(shuō)，選擇陶瓷等密度更大的容器，更利于保證茶的原味。
更容易被忽視的一點(diǎn)是，我們的大腦對(duì)顏色的感知。研究表明，我們的大腦會(huì)把特定顏色與味道聯(lián)系起來(lái)。因此從心理學(xué)上來(lái)講，代表成熟和甜美的紅色，會(huì)讓我們感覺(jué)喝到的茶更香甜。
科學(xué)泡茶，從一個(gè)紅色馬克杯開(kāi)始。
水
硬水與軟水對(duì)茶湯的影響，從外表就可見(jiàn)一斑：硬水泡茶更加渾濁，還會(huì)在加入牛奶時(shí)形成一層浮沫。而茶水表面的一些風(fēng)味就隨著這層浮沫流失了。
因此，如果你家里泡茶使用的是硬水，在燒水之前先過(guò)濾一下，就可以避免這種情況，泡出清澈而風(fēng)味完整的茶來(lái)。
時(shí)間
泡茶的時(shí)間也是一個(gè)重要的影響因素。對(duì)于多數(shù)茶包來(lái)說(shuō)，如果你想要品嘗到最佳風(fēng)味，需要從水倒入杯中起，泡滿5分鐘時(shí)間。
茶中的咖啡因成分會(huì)隨著時(shí)間增多，對(duì)人體有幫助的抗氧化劑也會(huì)充分釋放出來(lái)。如此一來(lái)，無(wú)論從風(fēng)味還是效用上，這都堪稱是一杯完美的茶了。