介紹水提法和醇提法從茶餅粕中提取茶皂素的傳統(tǒng)工藝，指出茶皂素水解、雜質去除及濾液濃縮是水提法工業(yè)化生產茶皂素的三個關鍵問題。發(fā)明了一種新的水提法，浸提前用化學處理抑制、消除茶餅粕中水解酶的活性，有效抑制茶皂素的水解；用納濾膜濃縮澄清的浸提液，減少廢棄相中茶皂素含量；高速離心分離，有效除去浸提液中的糖類、蛋白質、淀粉、果膠等雜質。從2個實例來看：該工藝過程簡單、設備投資和生產成本低、能耗少，所得茶皂素產品呈淡黃色，純度超過80％，得率超過70％。完成機構：南華大學機械工程學院，湖南衡陽421001