先和大家分享一個(gè)真實(shí)的故事：
有個(gè)茶友買(mǎi)了茶，在家里自己沖泡，發(fā)現(xiàn)，和在茶葉店里喝的完全不一樣。憶當(dāng)初，那茶的甜柔高香，到自己手里，就變成了苦澀暗香。
第一時(shí)間，他致電去茶葉店，電話(huà)接通之后，罵了一通，以為對(duì)方貍貓換太子，買(mǎi)假茶給他。等他罵完之后，對(duì)方讓他把茶帶回來(lái)。
你猜怎么著？出現(xiàn)了大反轉(zhuǎn)，茶還是那個(gè)茶，喝出了最初的甜柔高香。這個(gè)茶友愣住了，空氣突然變得好安靜。這就是沖泡普洱茶鬧出的插曲。當(dāng)然，不打不相識(shí)，這樣一個(gè)小插曲，讓該茶友成為了忠實(shí)的鐵粉。
當(dāng)然，我也試過(guò)，把上千元的普洱茶沖出幾百塊的感覺(jué)，老板在旁邊看著，默默無(wú)語(yǔ)，結(jié)果讓我練個(gè)上百回。
學(xué)會(huì)沖泡普洱茶，不一定說(shuō)要把幾百塊的茶葉沖出幾千塊錢(qián)的感覺(jué)，用來(lái)顯擺自己，而是讓茶呈現(xiàn)出最佳的自己。
記得在一次茶話(huà)會(huì)上，對(duì)方有事，催著我的出湯，可茶還沒(méi)到時(shí)間茶湯，我只是靜靜地等著，按熟悉的節(jié)奏，不急不緩地出湯。結(jié)果，對(duì)方來(lái)一句：“裝”。作為專(zhuān)業(yè)的茶藝師，只好淺淺回她一個(gè)微笑。
如果茶沒(méi)有泡好，丟的可不只是我自己的面子，還有茶的里子。
別人可以不尊重茶，可我們不能不尊重遇見(jiàn)的每一泡茶。
那如何沖泡出一杯色香味全的茶？
拿到茶葉時(shí)，我們要清晰它是來(lái)自哪個(gè)山頭的茶，因?yàn)椴煌a(chǎn)區(qū)的茶，特性不一樣。這就意味著，你要判斷出注水的方式，要高沖還是沿著杯壁。除了要判斷其山頭，還要留意其年份，是新茶還是老茶，老茶普遍需要?jiǎng)倓倽L開(kāi)的水，而新茶的水溫偏低一些。
當(dāng)然，僅僅留意這些是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，我們還要留意茶葉的級(jí)別，是芽頭居多，還是一芽?jī)扇~居多？
剩下的，就是練習(xí)。
一個(gè)經(jīng)常炒菜和一個(gè)偶爾炒茶的大廚，還是有很大區(qū)別的。熟能生巧，巧能生妙。