我們?cè)谌粘５牟枞~購(gòu)買中，很容易碰到這樣的困惑：自己沖泡買回來(lái)的茶葉的口感，明顯不如在門店時(shí)茶藝師沖泡的好喝。茶藝師沖泡的口感又香又甜，自己沖泡的味道又苦又澀，差別甚大。是茶葉不對(duì)么？還是茶藝師沖泡加了什么特技？“特技”其實(shí)是有的，是關(guān)于沖泡茶葉的三個(gè)要素，就是茶友們常說(shuō)的，浸泡時(shí)間、沖泡水溫、置茶量。
那么，為什么泡茶三要素這么重要呢？下面請(qǐng)跟著小編的節(jié)奏，一起來(lái)看看吧！為了讓看到文章的人更容易理解泡茶三要素，小編根據(jù)泡茶的過(guò)程，把順序調(diào)整成：置茶量、沖泡水溫、浸泡時(shí)間。
一、置茶量和喝茶人數(shù)緊密相關(guān)
人們?cè)陂L(zhǎng)期的飲茶習(xí)慣中，會(huì)總結(jié)出適合于品飲體驗(yàn)的茶葉重量：比如3-4個(gè)人的時(shí)候，普洱茶會(huì)放置8g的茶葉量，綠茶和紅茶會(huì)放置5g的茶葉量，烏龍茶會(huì)放置7g的茶葉量。
那么，當(dāng)人數(shù)發(fā)生改變的時(shí)候怎么辦呢？適當(dāng)增加或減少茶葉的量就可以了。比如說(shuō)，一個(gè)人喝茶的時(shí)候，普洱茶就可以從8g減少到4g，綠茶和紅茶可以減少到3g。當(dāng)人數(shù)增加到5-6個(gè)人或者更多的時(shí)候，則適當(dāng)增加茶葉的量，比如8個(gè)人一起喝茶的時(shí)候，就可以從8g增加為10g或12g，以此類推。
二、沖泡水溫和茶葉發(fā)酵程度正相關(guān)
我們?cè)诓枞~店的時(shí)候，會(huì)聽茶藝師講起，綠茶適合用低溫，紅茶適合用高溫。這里的高溫低溫具體是幾度呢？實(shí)際上，綠茶用的低溫指的是80-85℃，紅茶的高溫指的是90-95℃，是區(qū)別于人們理解的常溫下的高低溫度。
為什么會(huì)有這樣的區(qū)別呢？主要是因?yàn)椴枞~根據(jù)發(fā)酵程度涵蓋了不發(fā)酵到全發(fā)酵再到后發(fā)酵的系統(tǒng)，人們?cè)陂L(zhǎng)期的實(shí)踐過(guò)程中，總結(jié)出適合于該類茶葉的適宜沖泡溫度。比如說(shuō)綠茶，當(dāng)你用高溫（90-95℃）或剛開的沸水（100℃）沖泡時(shí)，一般滋味比較容易苦澀，而且有股類似菜葉悶熟的味道，就是因?yàn)榫G茶屬于不發(fā)酵茶類，適宜用相對(duì)較低的溫度（80-85℃）
為了方便茶友們的理解，小編把各大茶類適合沖泡的水溫制成表格，以供參考：
三、浸泡時(shí)間與茶葉揉捻程度成反比
可能不常喝茶的朋友聽到“揉捻”這個(gè)詞有些陌生，實(shí)際上，它是茶葉制作過(guò)程中重要的一環(huán)，我們沖泡茶葉在水里看到的湯色和喝到的滋味，都是在制作茶葉過(guò)程的揉捻環(huán)節(jié)獲得的，是區(qū)分各個(gè)茶類的重要特征，從程度不同可區(qū)分為：不揉捻、輕微揉捻、中重揉捻、重揉捻。
浸泡時(shí)間和茶葉揉捻程度成反比的原因其實(shí)也很簡(jiǎn)單，當(dāng)一個(gè)茶輕揉捻甚至不揉捻的時(shí)候，比如白茶的不炒不揉，那么茶葉在沖泡的時(shí)候，它的內(nèi)含物浸出是很慢的，因而需要較長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)浸泡茶葉，才能獲得相對(duì)可口的茶湯口感，否則就容易淡而無(wú)味了。
下面小編把不同揉捻程度的代表茶葉羅列成表格，以供參考：
總結(jié)：通過(guò)以上的介紹，相信大家對(duì)于茶葉的三要素有著更為直觀的了解和掌握。我們?nèi)粘５牟枞~沖泡，認(rèn)真觀察起來(lái)，都離不開茶葉浸泡時(shí)間、泡茶水溫、置茶量這三個(gè)要素的，是泡茶三要素動(dòng)態(tài)平衡的過(guò)程?，F(xiàn)在，你能理解為什么自己拿回家泡的茶不好喝而茶葉店茶藝師泡茶好喝的原因了么？只要你也掌握了泡茶三要素，在逐漸的實(shí)踐積累中，相信你也可以泡出適合口感的茶湯的！泡茶從此很簡(jiǎn)單！