廣東的早茶文化由來已久，可追溯到清朝咸豐同治年間。在當(dāng)時(shí)，廣州有一種叫作“一厘館”的館子，門口寫著“茶話”，供應(yīng)茶水糕點(diǎn)，以幾把木桌木凳迎客，供路人歇腳談話。后來，這種經(jīng)營(yíng)方式發(fā)展成為茶居，茶樓，最后在廣東珠三角地區(qū)蔚然成風(fēng)，延續(xù)至今。
廣東早茶不只是一種飲食文化，更是一種傳統(tǒng)文化的延續(xù)。以前廣東人可以走訪令居嘮叨，現(xiàn)在城市發(fā)展成為高樓大廈，自己的鄰居都不知道是誰(shuí)，老人之間通過早茶，把感情延續(xù)了下來，大家聊家常，也可以談古論今，可以怡情，也可以陶冶情操。
平時(shí)的工作時(shí)間，因?yàn)槟贻p人比較忙，喝早茶的常見老人比價(jià)多，也有一些年輕人接待客戶也以早茶形式。所以廣東的早茶文化，不能單純從飲食角度解讀。
早茶文化發(fā)源于清代，發(fā)展到現(xiàn)在，已經(jīng)成為了廣東人的一種日常生活方式，甚至變成了一種傳統(tǒng)。
“一厘館”和“二厘館”
咸豐、同治年間，有一種館子非常樸實(shí)，甚至可以說是簡(jiǎn)陋，普通的木桌木凳，館內(nèi)提供茶點(diǎn)，客人們不光可以在這吃吃飯，喝喝茶，還能坐在一起聊聊天，這種館子被稱作“一厘館”。后來這種管子越來越火，就演變?yōu)榱瞬铇恰?br> 二厘館其實(shí)和一厘館所提供的服務(wù)大同小異，不過當(dāng)一厘館發(fā)展成茶樓之后，價(jià)格那可就質(zhì)的飛躍了。茶樓的座位的級(jí)別也逐漸劃分出來，樓上的雅間服務(wù)要比樓下要好得多，價(jià)錢也高得多。二厘館顧名思義，茶資只需2厘。
解放后的茶樓
解放后，很多人花大價(jià)錢投資茶樓，茶樓的環(huán)境越來越好，檔次越來越高，單間、雅座，中式，西式，花樣繁多，讓人目不暇接，也讓不同階層的人有了更多的選擇，茶樓的名稱也衍變?yōu)?ldquo;酒家”。從早年單一的早茶，增加了下午茶和夜茶。所供應(yīng)的食物也是越來越多，從單一的糕點(diǎn)增加了燉品，海鮮等等。
現(xiàn)在的茶樓
傳統(tǒng)的茶樓因?yàn)橥鈬?guó)的快餐加入受到很大的沖擊。年輕人都喜歡吃快餐，現(xiàn)在的茶樓基本上只有老人才會(huì)光顧。老人們保持著這種老習(xí)慣，一大早就到茶樓里，叫上一些茶水點(diǎn)心，閑聊看報(bào)，打發(fā)時(shí)間。仿佛周邊人們的來往匆匆成為了另外一個(gè)世界，而這些老人就在茶樓里享受安靜的時(shí)光。
早茶的地位
在旁人的眼里看廣東的早茶是一件可有可無的東西，而在廣東人眼中，早茶成為了招待外來朋友，親人增進(jìn)感情的必備選擇。不知道隨著時(shí)代的變遷，我們所熟悉的茶樓會(huì)變成什么樣子，但是早茶永遠(yuǎn)是廣東人心中抹不去的重要文化。
以一首打油詩(shī)來結(jié)束該問答吧：
茶水點(diǎn)心樓中藏，人來人往坐中央；
四海之內(nèi)知我心，早茶文化源遠(yuǎn)長(zhǎng)。