梅花別名干枝梅、春梅、紅梅、綠梅等。性喜光照充足、溫暖濕潤、通風(fēng)良好的環(huán)境，耐寒能力較強，但不能耐-15度以下的低溫，不耐澇、忌積水，耐貧瘠，在肥沃疏松、富含腐殖質(zhì)的中或微酸性土壤中生長良好。一般氣溫達(dá)到6~7度時開花。繁殖方法以嫁接為主，也可進(jìn)行壓條、扦插、播種繁殖。
栽培：用嫁接繁殖成活的梅苗于秋末上盆。盆土用園土1份、粗沙1份、腐熟餅肥半份混均，或用腐葉土4份、堆肥4份、砂土2份混均配制。盆底墊鋪碎瓦片，以利排水。上盆時將帶小土球梅苗栽植于盆內(nèi)。栽植后澆透水，放置向陽通風(fēng)處，如放置在庇蔭處，則生長不良。生長期間澆水須控制水量，過濕過干都會影響根系生長，引起落葉和花芽發(fā)育不良。澆水要視盆土見干見濕，不干不澆，澆就澆透，但應(yīng)防止積水。生長期間如發(fā)現(xiàn)缺鐵而引起葉片發(fā)黃，可結(jié)合澆水，施0.1%硫酸亞鐵溶液。夏季澆水是關(guān)鍵，早晚各澆1次水，并向植株和地面噴水，提高空氣濕度。到6月底，當(dāng)新枝長到20~25厘米時，需適當(dāng)扣水(即不澆水)，待新梢出現(xiàn)萎蔫時，再澆6~7成水。秋季澆水量逐漸減少，一般每隔2~3天澆1次透水，以利越冬。冬季嚴(yán)格控制澆水。到初春綻蕾前，適當(dāng)增加水量。但到盛開時又要控制澆水，以延長花期。生長期間的施肥，4~5月每月追施腐熟稀薄的餅肥水，促進(jìn)枝葉茂盛；6月下旬至7月上旬，追施過磷酸鈣、氯化鉀，以促進(jìn)花芽形式；8月上旬，追施磷肥，促進(jìn)花芽肥大，9月上旬，需噴0.1%~0.2%磷酸二氫鉀2~3次，促使花繁色艷。1月初，梅花含苞待放時，追施1次速效肥，以促進(jìn)梅花開放。每次施肥后都要注意及時澆水和松土，使盆土疏松，以利根系發(fā)育；修剪通?；ê筮M(jìn)行，樹勢強的或幼齡樹，要輕剪；樹勢弱或老梅樁要重剪。強枝宜輕剪，弱枝宜重剪；而病蟲枝、徒長枝、纖弱枝、枯枝等，應(yīng)隨時剪去。將開過花的主、側(cè)枝適當(dāng)疏剪，再將主枝上的側(cè)枝留2~3個芽后短截，長枝留5~6個芽短截，一般一株留3~5個主枝，使長短、高矮、疏密相間適宜。
梅花除供人們觀賞外，還可提取香精，供食品工業(yè)和化妝品之用。并可制成各種食品，果實可加工成糖果、飲料的添加物；其干花、葉、根、核仁均可入藥。梅木是雕刻某些名貴工藝品的上等材料。此外，梅花對環(huán)境中的氟化氫、二氧化硫、硫化氫、乙烯、氨、苯等的污染具有監(jiān)測能力。對硫化物、氟化物的污染特別敏感，一旦環(huán)境中出現(xiàn)硫化物或氟化物，梅花葉片立即會顯示出斑紋，甚至枯黃脫落。