昨天，我們簡(jiǎn)單的了解了關(guān)于普洱茶名字的來(lái)源，今天，我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)普洱茶的兩大“門派”——生茶vs熟茶！
對(duì)于愛茶的朋友們來(lái)說(shuō)普洱生茶與熟茶一定不陌生，但對(duì)于剛剛加入飲茶隊(duì)伍的新人來(lái)說(shuō)，了解和區(qū)分生茶、熟茶顯得格外重要！那么言歸正傳，我們就來(lái)一起了解一下生茶與熟茶吧！
首先，需要了解的是普洱茶是嚴(yán)格參照國(guó)標(biāo)進(jìn)行分類的！
按加工工藝及品質(zhì)特性分類
普洱生茶
普洱生茶，是經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥，得到生散茶，再經(jīng)過(guò)蒸壓成型，成為緊壓生茶，在形式上有磚、餅、沱等。新制的生茶或者年份較短的生茶沖泡后茶湯一般呈黃亮色，會(huì)有一定的青味。
對(duì)于普洱生茶來(lái)說(shuō)，因新制或者年份較短而夾帶的青味會(huì)讓人在品飲時(shí)產(chǎn)生不愉快的味覺體驗(yàn)，但隨著生茶陳放的時(shí)間推移，這種青味會(huì)逐漸減弱，直至消失。當(dāng)然，不容忽視的還有普洱生茶的茶性，普洱生茶寒性較重，對(duì)于體質(zhì)偏寒、腸胃功能較弱的茶友不宜飲用，但小編覺得在身體健康的情況下，適量飲用也未嘗不可！
普洱熟茶
普洱熟茶，是在生產(chǎn)茶的基礎(chǔ)上，經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，得到散熟茶，再經(jīng)過(guò)蒸壓得到緊壓熟茶。值得一提的是，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵的普洱熟茶在色澤與滋味上獲得了與普洱熟茶迥然不同的風(fēng)格。普洱熟茶沖泡后，色澤如紅寶石般，湯質(zhì)順滑，甜香感突出，與生茶的區(qū)別很明顯。
有朋友會(huì)疑慮，新制的普洱生茶有青味、寒性重不能立即飲用，那么新制的普洱熟茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵是否就可以立即飲用了呢？
同樣的，新制的普洱熟茶也不可以立即飲用，原因在于新制的普洱熟茶往往會(huì)具有一定的堆味，也需要經(jīng)過(guò)陳放使堆味逐漸散去，這樣才能讓熟茶的甜香發(fā)揮的更好！和生茶相反的是，新制普洱熟茶茶性偏熱，往往具有一定火氣，不想上火，還是陳放一段時(shí)間在飲用吧！
按外觀形態(tài)分類
普洱散茶
以云南大葉種芽葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、曬干等工序制成的各種嫩度的曬青毛茶，經(jīng)熟成、整形、歸堆、拼配、殺菌而成各種名稱和級(jí)別的普洱芽茶及級(jí)別茶。
普洱緊壓茶
各別級(jí)別的普洱散茶半成品，根據(jù)市場(chǎng)需求而使用機(jī)械壓制成型的沱茶、緊茶、餅茶、磚茶、圓茶等。
無(wú)論是普洱生茶還是普洱熟茶，在制作的過(guò)程中都會(huì)留有一定的發(fā)酵空間，生茶含有的生物酶以及其它活性物質(zhì)，熟茶含有的活性物質(zhì)以及發(fā)酵菌，在這些物質(zhì)的綜合作用下使得生茶、熟茶能隨著時(shí)間的推移而轉(zhuǎn)化，這是一個(gè)復(fù)雜的生物與化學(xué)過(guò)程。
雖然很多茶友都會(huì)說(shuō)普洱茶“越陳越香”，但這是在工藝與陳放過(guò)程合理的前提下，并不是說(shuō)您把茶買回來(lái)隨便一擱置，若干年后茶的口感就會(huì)得到提升，所以，想要您的普洱口感、價(jià)值雙提升，選擇好品質(zhì)的同時(shí)也要給它一個(gè)適宜的存放環(huán)境，切記！