在普洱茶的品鑒中，醒茶是一門(mén)大學(xué)問(wèn)。簡(jiǎn)單的醒茶過(guò)程，讓塵封于茶倉(cāng)的普洱茶重新煥發(fā)出活力，香氣、滋味和口感上更上一層樓。
那么，什么是醒茶？哪些普洱茶需要醒？具體應(yīng)該怎么醒茶？老茶有什么醒茶訣竅？今天我們就來(lái)詳細(xì)聊聊。
1、什么是醒茶？
普洱茶和紅酒有很多相似之處，其中之一就是“醒”，紅酒要醒酒，普洱也要醒茶，尤其年份越老的普洱茶越需要醒茶。
普洱茶是后發(fā)酵茶，在存放過(guò)程中其內(nèi)含物質(zhì)變得收斂，沖泡時(shí)不容易出味，經(jīng)過(guò)醒茶后，茶香得到更好的揮發(fā)，口感也更加圓潤(rùn)滑口。
那什么是醒茶呢？醒茶好比運(yùn)動(dòng)前的熱身，在這個(gè)過(guò)程中，塵封的茶葉與空氣、水分進(jìn)一步接觸，使茶葉在沖泡時(shí)能穩(wěn)定釋放出內(nèi)含物，達(dá)到更好的品飲表現(xiàn)。
2、哪些普洱茶需要醒？
哪些普洱茶需要醒呢？其實(shí)，無(wú)論生茶還是熟茶，老茶還是新茶，都是需要醒茶的。
醒茶，可以喚醒茶的活性，使茶香更高揚(yáng)，口感更輕柔。
比如普洱老茶：長(zhǎng)期存放在低氧、干燥、無(wú)光的環(huán)境里，內(nèi)含物質(zhì)處于低活躍狀態(tài)，茶香渙散，口感沉悶。醒茶后，可去除雜味異味，茶湯稠度、醇度都會(huì)明顯提高。
3、兩種醒茶方法
第一種是“干醒”，指的是沖泡前的醒茶。在茶倉(cāng)等封閉環(huán)境下長(zhǎng)期存儲(chǔ)的普洱茶，品飲前需要在相對(duì)透氣的環(huán)境中放置1-3個(gè)月。
第二種是“濕醒”，指的是沖泡時(shí)的醒茶。用開(kāi)水充分浸潤(rùn)茶具后，把茶葉投入壺中，注入熱水3-5秒后倒掉，然后靜置20-30秒，等茶葉充分吸收壺中的熱氣蘇醒展開(kāi)，再注入第二泡水。這樣能使茶葉充分浸潤(rùn)，能夠促進(jìn)茶葉內(nèi)含物的釋放。
4、普洱老茶醒茶的秘訣
普洱老茶比較珍貴，醒茶也就更加講究。將老茶投入紫砂壺后，把紫砂壺放在正煮水的鐵壺上，時(shí)間在1分鐘左右為宜。
這樣可以利用蒸汽，快速升高紫砂壺的溫度，同時(shí)去除壺的雜味，相當(dāng)于為老茶做了一次干蒸桑拿，通過(guò)壺內(nèi)聚集的溫度喚醒沉睡多年的老茶。
開(kāi)蓋后可欣賞到老茶舒展姿態(tài)，瞇眼輕輕吸氣，老茶的香韻縈繞腦海，這時(shí)再向壺內(nèi)注水潤(rùn)茶一次后，即可正式?jīng)_泡品鑒。