2014年8月28日中午，我們來(lái)到了墨江縣景星鎮(zhèn)，景星有著80畝古茶園，是墨江種植茶葉最早，古茶面積最大的地方。這里也是云南現(xiàn)代制茶業(yè)的一個(gè)發(fā)祥地，建于1937年的新華茶廠，被譽(yù)為“思普地區(qū)第一家規(guī)范茶廠”，比大名鼎鼎的勐海茶廠、鳳慶滇紅茶廠建廠還要早兩年，比下關(guān)茶廠早4年。景星茶因得天獨(dú)厚的種植條件，大面積的古茶園，長(zhǎng)期積淀下來(lái)的茶葉加工技術(shù)而久負(fù)盛名，隨著古樹(shù)茶的崛起，景星鳳凰茶因優(yōu)良的品質(zhì)受到市場(chǎng)的熱捧，今年最高可以賣(mài)到5000元/公斤，創(chuàng)造了墨江茶價(jià)的最高記錄。
盤(pán)點(diǎn)墨江茶的歷史遺產(chǎn)，可以打開(kāi)墨江縣地圖，一條阿墨江從南到北穿境而過(guò)將墨江分為東西兩半，而從鎮(zhèn)沅與新平透南下的哀牢山，分為東西兩支與阿墨江平行貫穿墨江全境，這樣一來(lái)，墨江屬于哀牢山的腹地，其茶葉產(chǎn)區(qū)帶有典型的哀牢山茶的特點(diǎn)—茶氣足，回甘，香氣好等，根據(jù)墨江茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)劃，阿墨江以西的七個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以迷帝茶、鳳凰茶為核心資源來(lái)整體打造：以東的八個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以須立貢茶，瑪玉茶為核心來(lái)打造。
1、打造迷帝大茶區(qū)：古茶園與生態(tài)茶園聯(lián)動(dòng)
從通關(guān)到景星，一路都是綿延不絕的森林與茶園。墨江縣茶辦主任連俊鋒指著沿途經(jīng)過(guò)的茶園說(shuō)：“你們看到的這些臺(tái)地茶園跟別處不一樣，因?yàn)椴鑸@里種了樹(shù)，而且嚴(yán)格控制茶農(nóng)打農(nóng)藥施化肥，都是生態(tài)茶園，墨江共有23萬(wàn)畝茶園，其中5萬(wàn)畝是古茶園，18萬(wàn)畝是生態(tài)茶園，從2010年開(kāi)始，我們花四年時(shí)間建成了“北回歸線(xiàn)上最大的生態(tài)茶園”，成為了普洱市生態(tài)茶園建設(shè)的排頭兵。”
“這些樹(shù)現(xiàn)在還是小樹(shù)，過(guò)幾年你們?cè)賮?lái)看，它們都變成大樹(shù)了，整個(gè)墨江縣的茶園將變成遠(yuǎn)看是森林，近看是茶園，那時(shí)墨江的茶葉就更值錢(qián)了。墨江縣茶產(chǎn)業(yè)的底子打得好，是建立在生態(tài)茶園基礎(chǔ)上的。我們又啟動(dòng)了有機(jī)茶園轉(zhuǎn)換工程，今年準(zhǔn)備在墨江發(fā)展一萬(wàn)畝有機(jī)茶園，”連主任跟我們說(shuō)起墨江茶產(chǎn)業(yè)繼生態(tài)茶園建設(shè)之后的又一件大事：2014年，普洱市規(guī)劃建設(shè)有機(jī)轉(zhuǎn)換茶園10萬(wàn)畝，墨江縣的任務(wù)1萬(wàn)畝
其中，團(tuán)田鎮(zhèn)老圍村薩露茶廠780畝、墨江普克茶業(yè)原料有限公司1300畝、新?lián)徭?zhèn)界牌茶葉種植農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社290畝、普洱墨江景星新華茶廠900畝，墨江哈尼太陽(yáng)普洱茶廠100畝、墨江縣通關(guān)鎮(zhèn)清平茶葉種植農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社330畝，墨江森茂茶葉上有限公司3000畝，墨江他郎茶有限公司2400畝(已經(jīng)完成認(rèn)證)。
將古茶園與生態(tài)留養(yǎng)深度結(jié)合起來(lái)進(jìn)行聯(lián)動(dòng)開(kāi)發(fā)，就是墨江縣茶產(chǎn)業(yè)正在做的事墨江縣集中連片、樹(shù)形高大的古茶園不多，大多數(shù)古茶園都是以幾十畝、一兩百畝為個(gè)單元，而且這些古茶樹(shù)大都遭過(guò)數(shù)輪臺(tái)刈，顯得較為矮小，因此，墨江縣的古茶園開(kāi)發(fā)無(wú)法拿出像賀開(kāi)，景邁那樣規(guī)模宏大的萬(wàn)畝古茶園，從氣勢(shì)與外觀上來(lái)沖擊人們的視覺(jué)，吸引眼球，而應(yīng)該走整體規(guī)劃，抱閉發(fā)展之路：以迷帝茶、須立茶兩大貢茶以及凰茶為名片，以景邁山為示范，引導(dǎo)茶農(nóng)，企業(yè)進(jìn)行稀疏留養(yǎng)，間隔砍除一半的茶樹(shù)。
保留的部分把采摘平面改為叢狀，每叢高度控制在人站著萬(wàn)便采摘為宜，再過(guò)幾十年，臺(tái)地茶就能過(guò)渡成具有生物多樣性的古茶園。構(gòu)建大茶山理念，打造大茶區(qū)經(jīng)濟(jì)，形成從頂級(jí)古茶園到一般古茶園，再?gòu)纳鷳B(tài)茶園到有機(jī)茶園這樣的梯次開(kāi)發(fā)格局，用頂級(jí)古茶園的知名度，來(lái)引領(lǐng)外界深入了解大茶區(qū)里的一般古茶園與生態(tài)有機(jī)茶園的妙處與價(jià)值，改變?nèi)藗儗?duì)臺(tái)地茶的偏見(jiàn)。
這次我們從墨江縣城出發(fā)，由忠愛(ài)橋渡過(guò)將墨江分為兩半的阿墨江，經(jīng)過(guò)通關(guān)，朝景星與新?lián)嵋宦房疾?，就深入了墨江縣正在打造的“迷帝古茶區(qū)”的腹地。阿墨江以西有7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，政府決定拿出北部的四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，即團(tuán)田、新?lián)幔靶?，通關(guān)來(lái)打造“迷帝古茶區(qū)”。米地古茶園是一片小茶園，位于新?lián)徉l(xiāng)界牌村米地組，面積300余畝，加上周邊幾個(gè)村寸民小、組的古茶，也不到1000畝。相傳在乾隆年間上貢，皇帝品了贊不絕口，賜予“瑞貢京師”牌匾，古普洱府的文人們就使用諧音稱(chēng)為“迷帝貢茶”流傳開(kāi)來(lái)。
2、布局景星茶產(chǎn)業(yè)：放飛墨江茶業(yè)金鳳凰
接近中午之時(shí)，我們來(lái)到了景星。景星位干迷帝古茶區(qū)的中部，南下是通關(guān)，北上是新?lián)崤c團(tuán)田。連俊鋒主任就是墨江最靠北的一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)——團(tuán)田人，小時(shí)候曾經(jīng)在通關(guān)的墨江二中讀書(shū)，那時(shí)交通不便，只通貨車(chē)，沒(méi)有客車(chē)，他到學(xué)校經(jīng)常是走小路去，要走兩天才到通關(guān)，中途要在景星睡一晚。過(guò)去的馬幫，現(xiàn)在的交通，都將景星視為墨江西北四鎮(zhèn)的樞紐之地，各種商品在這里集散與交易，景星街在茶馬古道上也家喻戶(hù)曉。
使捷的交通，優(yōu)異的自然環(huán)境，繁榮的經(jīng)濟(jì)，使得景呈成為墨江最早種親的地方墨江茶最早種于何時(shí)？由于墨江的主體民族哈尼族沒(méi)有文字，歷史上的古茶園大都被毀棄，景星真正有據(jù)可查的連片種茶始于19世紀(jì)，而到了民國(guó)年間，景星茶迎來(lái)了它的輝煌時(shí)期，在墨江最得現(xiàn)代文明風(fēng)氣之先的一批人，在墨江建設(shè)局局長(zhǎng)李子忠的帶領(lǐng)下，于1937年在景星的新華村種了30多萬(wàn)株茶，并建立了思普地區(qū)第一個(gè)規(guī)范茶廠—新華茶廠，開(kāi)啟了云南現(xiàn)代制茶業(yè)的新篇章。
墨江賣(mài)價(jià)最高的茶是鳳凰茶，鳳凰茶的核心產(chǎn)區(qū)位于新華村與景星村，其得名源自鳳凰的傳說(shuō)故事。景星鎮(zhèn)大梁子山因?yàn)橹脖回S茂，而且風(fēng)水很好，山上至今還生長(zhǎng)著一株要3人才能合圍的千年滇梧桐樹(shù)，相傳，一日迎來(lái)一對(duì)風(fēng)凰來(lái)此筑果安家，當(dāng)?shù)厝司桶汛说孛麨?ldquo;鳳凰窩”：而在大梁子不遠(yuǎn)處，有一個(gè)山凹，風(fēng)凰每天來(lái)此飲水，人們就稱(chēng)此地為鳳凰谷；鳳凰白天常棲居與朝翔的山嶺，隨之得名鳳凰嶺；在新華村大平掌地腳，風(fēng)凰常來(lái)此戲情開(kāi)屏，當(dāng)?shù)厝司桶汛说亟凶鲽P凰屏，后來(lái)，整個(gè)大梁子山因?yàn)轼P凰的造訪，被當(dāng)?shù)厝私凶?ldquo;風(fēng)凰山”。本內(nèi)容來(lái)自《茶山紀(jì)錄片》
擁有800余畝古茶園的景星鎮(zhèn)，其核心產(chǎn)區(qū)就在鳳凰山。鳳凰山之所以擁有那么多優(yōu)質(zhì)古茶，主要跟當(dāng)年李子忠在這里定植了30多萬(wàn)株茶樹(shù)有關(guān)。由于鳳凰茶繼承了景星在清末與民國(guó)年間種茶與制茶的最優(yōu)良傳統(tǒng)，借助百年的積淀，才在近幾年爆發(fā)。以風(fēng)凰茶區(qū)策劃思路為藍(lán)本，墨江縣將根據(jù)鳳凰傳說(shuō)里的地名，結(jié)合當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)古茶園的實(shí)際情況，遵選四塊頂級(jí)古茶園將之分別打造成鳳凰窩、鳳凰谷、鳳凰嶺、風(fēng)凰屏古茶園每片古茶園再輻射帶動(dòng)周邊兩到三千畝茶園的發(fā)展
3、名優(yōu)茶企編組“鳳凰傳奇軍團(tuán)”
如今，久負(fù)盛名的古茶之鄉(xiāng)，思普地區(qū)現(xiàn)代制茶的策源地—景星鎮(zhèn)，將以“風(fēng)凰茶區(qū)”的嶄新面目屹立于茶界。政府正在積極搭建“鳳凰茶”公共品牌之平臺(tái)，而作為企業(yè)而言又該如何唱戲呢？于是28日中午到29日的下午，除了去新?lián)徉l(xiāng)考察迷帝古茶園與迷帝普洱莊園以外，我大部分時(shí)間拜訪在景星做茶的名優(yōu)茶企，了解他們的做茶思路、特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，以鳳凰茶的打造為主題，統(tǒng)一了共識(shí)，擬由五到六家核心茶企組建鳳凰傳奇軍團(tuán)”，創(chuàng)造景星乃至墨江茶的全新輝煌。
太陽(yáng)茶廠是墨江最大的茶企之一，創(chuàng)建于2005年，年銷(xiāo)售額在2000萬(wàn)元以上，其早在2009年就來(lái)景星鎮(zhèn)曼蘭一帶建基地，趙光壽是太陽(yáng)茶廠在景星的負(fù)責(zé)人，他向我們談起了品牌企業(yè)對(duì)當(dāng)?shù)夭枞~經(jīng)濟(jì)的拉動(dòng)作用，“2009年我們進(jìn)入景星鎮(zhèn)建基地，當(dāng)時(shí)，臺(tái)地與古樹(shù)混采，茶農(nóng)采了一天的鮮葉，因到晚上才交而捂壞；加工用機(jī)器殺青，機(jī)器揉捻，在地板上隨便曬，我們提升收購(gòu)價(jià)，不讓茶農(nóng)打農(nóng)藥，用化肥，改成中午，晚各收一次鮮葉，當(dāng)時(shí)，鮮葉才五六元/公斤，少的才2.5元/公斤，現(xiàn)在最低的15元/斤，現(xiàn)在，我們的臺(tái)地茶出廠價(jià)賣(mài)70元/公斤，古樹(shù)茶最低賣(mài)120元/公斤，風(fēng)凰茶出廠價(jià)是3000元/公斤。”
2009年太陽(yáng)茶廠就在景星組建茶農(nóng)合作社，到如今已輻射茶園2100畝，并于去年投資260萬(wàn)改建成一個(gè)高規(guī)格的初制所，太陽(yáng)茶廠的基地就位于鳳凰窩附近的鳳凰谷上，正在積極打造風(fēng)凰谷品牌，具有香氣高、湯色清亮，蜜香之特點(diǎn)的鳳凰茶，將隨著墨江本土品牌茶企的介入而香飄四海。
而位于景星新華村大平掌的新華茶廠規(guī)模要孝些，但其擁有墨江茶最核心的資源創(chuàng)建于1937年的新華茶廠這塊金字招牌，并擁有李子忠時(shí)代傳下來(lái)的梨炭熔茶即烤籠制茶工藝，墨江縣準(zhǔn)備將之作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行申報(bào)與保護(hù)。民國(guó)的新華茶廠早在解放初期就更名為墨江茶廠，廠址幾經(jīng)搬遷，最后入駐墨江縣城。1995年，景星當(dāng)?shù)厝死顦s明在新華茶廠原址—大平掌恢復(fù)了新華茶廠，開(kāi)始是幫墨江三中的茶葉基地做茶，后來(lái)自己做茶，并于2011年恢復(fù)使用新華茶廠名稱(chēng)，2012年注冊(cè)了廠名，利用傳統(tǒng)工藝，加工普洱茶、綠茶、普洱曬紅、滇紅，產(chǎn)品賣(mài)到山東、廣州、遼寧、昆明等地
明指著茶廠下面100米左右的一塊長(zhǎng)滿(mǎn)芭蕉和玉米的地說(shuō)，李子忠當(dāng)年建的荼廠就在那里，早就被拆了開(kāi)成田地了。而這一帶也是傳說(shuō)中鳳凰吃飽果蔬與水，來(lái)戲情開(kāi)屏的地方，故被人叫做“鳳凰屏”，1937年李子忠選擇新華廠址時(shí)也就相中這風(fēng)水寶地。
風(fēng)凰山最出名的茶在鳳凰窩。29日一大早，我們看罷新?lián)徭?zhèn)的迷帝普洱莊園，就匆忙往景星的新華村灑次小組趕，因?yàn)檫@里就是風(fēng)凰窩茶所在地。創(chuàng)造墨江賣(mài)價(jià)最高記錄的鳳凰窩茶，是位于海拔1800~2000米的一片茶園，擁有70畝古茶，樹(shù)齡推測(cè)三百年左右，周邊到處都是柏樹(shù)，以前茶樹(shù)不值錢(qián)，放荒四五十年，變成一片大森林。
故有人說(shuō)，鳳凰窩的茶最迷人之處在于獨(dú)特的柏芝香，香氣持久，風(fēng)凰窩地處新華，景星，涵德三個(gè)村子的交界處，交通不便，閉塞落后，周?chē)际窃忌郑鷳B(tài)環(huán)境好，去采茶的都是穿過(guò)森林的小路，從新華村灑次小組走，要走三四公里才到，從景星街走，距離一樣。新華大平掌到鳳凰窩10公里(直線(xiàn)距離4公里)，鳳凰窩翻過(guò)山梁就是景星街與三康。
11點(diǎn)，我們到了新華村灑次小組，鳳凰茶農(nóng)合作社理事長(zhǎng)文紅將我們熱情地迎家里，給我們講起了鳳凰窩茶的前世今生：“解放前，我們這里做曬青茶，拿到景星街賣(mài)，因?yàn)闃?shù)齡大，口感好，在景星街價(jià)格賣(mài)得最高，有名氣，是李子忠茶廠的頭牌。在景星，我們的風(fēng)凰窩茶園是最老的。茶園曾經(jīng)是地主的，長(zhǎng)期缺乏有效管理，長(zhǎng)滿(mǎn)雜草和樹(shù)，后來(lái)國(guó)民黨時(shí)期的區(qū)政府下令，誰(shuí)去砍雜草與樹(shù)，茶園就給誰(shuí)，我們寨子去砍茶園就給我們了，樹(shù)大林密，不好管理，一般土地多的人看不上，大家喜歡種產(chǎn)根食的地。當(dāng)時(shí)我們寨子的頭人意識(shí)好，認(rèn)為茶樹(shù)是一筆寶貴的財(cái)富，可以帶來(lái)世代的利益就去砍了。”
鳳里窩所在的灑次小組，1999年才通電，2000年通路，當(dāng)時(shí)，文紅困難得連讀小學(xué)的學(xué)費(fèi)都很難交起。茶有一定收入，但茶價(jià)不好，1999年的時(shí)時(shí)候，毛茶3~5元/公斤，風(fēng)凰窩賣(mài)七八元/公斤，比周邊的高一到兩倍。“我今年剛30歲，十二三歲的時(shí)候，老板就進(jìn)來(lái)收春茶，價(jià)格給得比周邊地區(qū)更高，從2007年起，中國(guó)進(jìn)入喝茶喝口感的時(shí)代，茶價(jià)格飆升，2006年，鳳凰窩毛茶賣(mài)80~100元/公斤；2007年300~400元/公斤；2008洱市場(chǎng)低迷，茶價(jià)不掉還賣(mài)300~400元/公斤：2009年600-700元/公斤；2010年我做的，賣(mài)1500元；2012年，2000元；2013年，2500元；2014年春茶，漲到3500-5000元。”文紅向我們?cè)敿?xì)描述了風(fēng)凰窩茶價(jià)的飆升過(guò)程
鳳凰窩茶之所以好喝，可能跟一直沒(méi)有打農(nóng)藥，施化肥有關(guān)。風(fēng)凰窩離村茶地不多，帶農(nóng)藥、化肥進(jìn)去不劃算，不方便。從80年代初包產(chǎn)到戶(hù)，到現(xiàn)在，風(fēng)凰窩產(chǎn)量一直保持在1噸左右。如今灑次小組成立了合作社，舉集體之力來(lái)建設(shè)鳳凰窩品牌。文紅說(shuō)：“鳳凰窩，我堂哥承包了20年，再轉(zhuǎn)包給我，每年交100元承包費(fèi)。
茶價(jià)高了，村民都覺(jué)得繼續(xù)低價(jià)承包不劃算，就補(bǔ)償了90萬(wàn)元由村民小組收回來(lái)，并開(kāi)會(huì)成立合作社，我被選任理事長(zhǎng)，合作社規(guī)定，按寨子49戶(hù)人家分成49股，每家一股。風(fēng)凰合作社于2014年3月成立，目前已經(jīng)籌資100多萬(wàn)元，建一個(gè)高規(guī)格的標(biāo)準(zhǔn)初制所，輻射鳳凰窩周的千畝茶園。
相距風(fēng)原窩一二百米的幾片茶園，是李子忠新華茶廠日時(shí)代種植的，樹(shù)齡有70多年，面積有200多畝，今年曬青茶也賣(mài)到60元/公斤；在賽子周?chē)?000多畝茶園，其中群體品種有500多畝，無(wú)性系良種600多畝。合作社達(dá)成了共識(shí)，啟動(dòng)了有機(jī)茶轉(zhuǎn)換認(rèn)證工作，群體品種部分進(jìn)行稀疏留養(yǎng)，無(wú)性系部做高檔“普洱曬紅”，普再市天下普再茶國(guó)有限公司負(fù)責(zé)進(jìn)行指導(dǎo)生產(chǎn)，收購(gòu)產(chǎn)品，公司將開(kāi)發(fā)鳳紅系列產(chǎn)品。”
看罷風(fēng)凰谷、風(fēng)凰屏與風(fēng)氫窩，我們最后來(lái)到景星村委會(huì)李沖小組考察風(fēng)厘嶺這一帶地勢(shì)較高，視野開(kāi)闊，是看風(fēng)凰山風(fēng)光的絕佳之處，可以建個(gè)風(fēng)凰山現(xiàn)景臺(tái)，一覽風(fēng)凰谷、風(fēng)凰屏、鳳凰窩與風(fēng)凰嶺的地理位置與玄如，我們?cè)谶@里重點(diǎn)考察了水之靈茶廠。
據(jù)茶廠少掌門(mén)郭富坤介紹，風(fēng)凰嶺有200畝古茶樹(shù)，而最好的茶園就在景星小操場(chǎng)李子忠墳?zāi)古?，大概?20畝，正當(dāng)我們震撼于“風(fēng)凰傳奇軍團(tuán)”陣容的強(qiáng)大與齊心之時(shí)，聽(tīng)說(shuō)天下普洱茶國(guó)有限公司已有意在風(fēng)凰山建立原料基地，與墨江本土茶企反茶農(nóng)臺(tái)作社共推風(fēng)凰茶品牌。
天下普洱茶國(guó)是普洱市人民政府批準(zhǔn)成立的國(guó)有獨(dú)資公司，于2010年2月在普洱市成立，其是再市為適應(yīng)與引導(dǎo)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展潮流而重點(diǎn)打造的茶企，在昔洱市茶產(chǎn)業(yè)的開(kāi)發(fā)中扇負(fù)“國(guó)家隊(duì)”的重要使命，天下普洱茶國(guó)的加盟，將使得參與風(fēng)凰茶開(kāi)發(fā)的陣容更為完。
在天下普洱茶國(guó)這一市級(jí)龍頭茶企的帶動(dòng)下，墨江的太陽(yáng)茶廠、回歸茶廠，新華茶廠等品牌茶企之鼎力支撐下，加上水之靈茶廠，風(fēng)凰茶農(nóng)合作社等特色企業(yè)與組織的參與下，墨江茶將告別小散亂、各自為陣的時(shí)代，走向抱團(tuán)發(fā)展、合力共贏的全新道路。本內(nèi)容來(lái)自《茶山紀(jì)錄片》