1.普洱茶名字的由來(lái)？
明朝時(shí)，普洱茶稱(chēng)普茶。到了清朝，普洱茶成為朝廷貢茶，因?yàn)槠洚a(chǎn)地屬于當(dāng)時(shí)的云南省普洱府，也就是今天的普洱市，所以被稱(chēng)為普洱茶。
2.普洱茶為何受清王朝追捧，后來(lái)又為何停貢？
清朝之前，普洱茶沒(méi)有得到朝廷很好的重視。直到滿(mǎn)清入關(guān)后，普洱茶由于風(fēng)味濃釅，符合馬背民族的飲食習(xí)慣，所以被選為朝廷貢品。據(jù)考證，當(dāng)時(shí)進(jìn)貢的普洱茶更多是用來(lái)烹調(diào)奶茶的。
隨著時(shí)間的推移，滿(mǎn)族漢化程度加深，飲食習(xí)慣也慢慢發(fā)生改變，道光年間，普洱茶逐漸停貢。
3.停貢后的普洱茶有怎樣的遭遇？
普洱茶停貢之后，最主要的銷(xiāo)售地區(qū)是港澳大馬，主要作為茶樓供茶。茶樓選擇普洱茶更多的是因?yàn)槠鋬r(jià)廉，比如香港老式茶樓一度將普洱茶作為免費(fèi)茶飲。之后普洱茶的市場(chǎng)需求開(kāi)始增加，但其從新茶到適飲，需要經(jīng)過(guò)起碼5到10年的倉(cāng)儲(chǔ)。為了縮減這個(gè)過(guò)程，普洱茶“熟茶”的制作工藝得到了發(fā)展。
4.再也不怕被問(wèn)“什么是生普和熟普了”
普洱生茶直接將“毛青茶”蒸壓制成型，而熟茶則在蒸壓制前加上一道“渥堆”的工序。“渥堆”就是透過(guò)添加菌種的呼吸作用產(chǎn)生水分及溫度，使茶葉中的綠葉素破壞、氧化產(chǎn)生茶黃素及茶紅素、并將蛋白質(zhì)水解成為味道甘甜的氨基酸，使之茶性溫和不刺激，能夠及早適合飲用。
經(jīng)過(guò)渥堆工序，熟茶相比生茶能更快達(dá)到適飲的時(shí)間，而生茶則最好經(jīng)多年儲(chǔ)存，“陳化”后更適宜飲用，口感更佳。熟茶湯色深紅，口感醇和溫厚，稠潤(rùn)甜滑；生茶湯色以金黃、橙黃、橙紅為主，口感醇厚濃釅，回甘生津。
普洱熟茶
普洱生茶
5.渥堆：無(wú)意中發(fā)明的技術(shù)
“渥堆”工藝的前身可以追溯到清朝中后期以后。相傳是在茶馬古道運(yùn)送緊壓茶的過(guò)程中，由于路程遙遠(yuǎn)歷時(shí)數(shù)月，雨水弄濕茶制品，偶然發(fā)現(xiàn)濕熱能使普洱茶加速陳化、更快適合飲用，并且在市場(chǎng)上更受歡迎。在民國(guó)時(shí)期，這種偶然的發(fā)現(xiàn)，被發(fā)展成為一種加工手法，最終發(fā)展成為今天的“渥堆”技術(shù)。
茶馬古道