梅花葉片能調節(jié)體內水分，耐旱性較強，特別是花芽分化期適當制水，有利促進花芽分化。但梅花的輸導組織不夠發(fā)達，過于干旱或水漬，容易造成落葉和枯枝死樹。其中直枝梅最為敏感，根系泡水24小時，新梢、根系停止生長；漬澇3天，全株死亡。此外，梅花的需水量還與季節(jié)、生育期密切相關。
一、開花期梅花開花期，長江流域一般在1月底至3月底，2月中旬為盛花期。這一階段植株無葉片，氣溫低，水分蒸發(fā)消耗少，除花器外，其他器官的生命活動較弱，需水量相對較少。同時雨水較多，除新植盆栽苗外，一般無需澆水。
二、新梢生長期3月中下旬至6月份，新梢大量生長，枝繁葉茂，生理代謝最旺盛。這時植株水分與養(yǎng)分消耗多，要針對實際情況適時澆水、施肥，促使枝梢生長，為花芽分化奠定物質基礎。但這時的長江流域多處于雨季，一般不需要大量灌水。此外，必須注意加強排水，防止?jié)n水澇害。
三、花芽分化期6至10月梅花進入花芽分化期，要求適當制水，保持相對干旱狀態(tài)，以提高細胞濃度。特別是注意在花芽生理分化期減少供水，形態(tài)分化期適當增加供水，以促進花芽分化。這個階段長江流域高溫干旱，水分蒸發(fā)量大，應視具體情況澆水?；ㄑ可矸只谒诌^多，濕度過大，花芽難以形成；花芽形態(tài)分化期肥水管理不當，缺少水分，容易使花芽退化。四、休眠期日平均氣溫降低到5℃以下，梅花即進入休眠期，葉片脫落，水分蒸騰減少，一般不需要澆水。但凍前灌水很重要，有利于御寒，防止梅花受凍害。保持適量的水分，還能促使花芽發(fā)育健全，開花旺盛。