品茶、茶道與茶藝介紹如下：
力求茶的質(zhì)地優(yōu)良，水質(zhì)純凈，沖泡得法，茶器精美，這是飲茶的基本要求。 品茗環(huán)境 清山秀水，小橋亭榭，琴棋書畫，幽居雅室，是理想的品茗環(huán)境了。凡層次較高的聚 會茶宴，要求室內(nèi)擺設(shè)講究，力求居室、建筑富有特色；家庭飲茶，，同樣可以營造一個適 宜的品茶環(huán)境，盡量做到安靜、清新、舒適、干凈。
擇水與品茗
（1）強調(diào)擇水先擇“源”：如唐代陸羽《茶經(jīng)》中的“其水，用山水上，江水中，井水下”
（2）強調(diào)水品在“活”、“甘”、“清”、“輕”。
泡茶“三要素”
1.茶的用量
2 泡茶水溫：綠茶80 度左右。各種花茶、紅茶和中、 低檔綠茶，水溫90 度。烏龍茶、普洱茶和沱茶，用量較，葉較粗老，用沸滾開水 沖泡。
3．沖泡時間和次數(shù)：常以沖泡三次為宜。
沏茶基本工序
一、燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味；再則熱壺有助揮發(fā)茶香。
二、置茶：茶壺壺口皆較小，先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，可讓客人鑒賞茶葉外觀，再撥入壺 中，茶量以壺之三分之一為度。
三、溫杯： 燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi)，再行溫杯。
四、高沖：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開，以更充分 泡出茶味，俗稱“高沖”。
五、低泡：泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶 湯內(nèi)之香氣無效散發(fā)，俗稱“低泡”。
六、分茶：茶盅內(nèi)之茶湯再行分入杯內(nèi)，杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度。
七、敬茶：將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。
八、聞香：品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。
九、品茶：“品”字三個口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一 至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。
喝茶、品茶，茶藝、茶道
喝茶：為了滿足人的生理需要，補充人體水分的不足，其目的僅僅是為了解渴。
品茶，品茶：注重茶的色香味，講究水質(zhì)茶具，喝的時候又能細細品味。
茶藝：講究環(huán)境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關(guān)系等。
茶道：喝茶、品茶、茶藝與最高境界。在茶事活動中融入哲理、倫理、道德，通過品茗 來修身養(yǎng)性、品味人生，達到精神上的享受。
中華茶道精神
臺灣中華茶藝協(xié)會第二屆大會通過的茶藝基本精神是『清、敬、怡、真』，釋義如下：
『清』：『清潔』、『清廉』、『清靜』及『清寂』之清?！翰杷嚒坏恼嬷B，不僅求事物外表之 清潔，更須求心境之清寂、寧靜、明廉、知恥。
『敬』：敬乃對人尊敬，對己謹慎，即言敬之態(tài)度應(yīng)專誠一意，其顯現(xiàn)于形表者為誠懇之 儀態(tài)，無輕藐虛偽之意，敬與和相輔，勿論賓主，一舉一動，均佁有『能敬能和』 之心情。
『怡』：飲茶啜苦咽甘，啟發(fā)生活情趣，培養(yǎng)寬闊胸襟與遠大眼光。怡悅的精神，在于不 矯飾自負，處身于溫和之中，養(yǎng)成謙恭之行為。
『真』：用科學方法，求得一切事物的至誠，飲茶的真諦，在于啟發(fā)智能與良知，使人人 在日常生活中淡泊明志，儉德行事，臻于真、善、美的境界。。
其它的說法：我國大陸學者對茶道基本精神有不同理解，也有提出的“廉、美、和、敬”。
茶藝
內(nèi)容： 讓品茶人了解名茶的沏茶技藝，是一門融傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代風韻為一體的品茶藝術(shù)。 具體包括：品茶環(huán)境、茶葉選擇、水質(zhì)鑒定、茶具選用、茶藝人才選拔、茶藝音 樂等。茶藝流程講究禮貌待人、款款有序、協(xié)作細膩優(yōu)美、富有茶的神韻，使人們在品 茶過程中得到美的享受。
注意事項：
（一）儀表：儀表與個人的生活情調(diào)、文化素質(zhì)、修養(yǎng)程度、道德品質(zhì)等內(nèi)在修養(yǎng)有著 密切聯(lián)系
1、服飾：與周圍的環(huán)境、著裝人的身份、節(jié)氣、身材要協(xié)調(diào)。主要以 民族的特色服裝為基礎(chǔ)。
2、形體容貌：較高的文化修養(yǎng)和得體的行為舉止個更重要，以神、情、技動人，顯 得自信，靈氣逼人。茶道更看重的是氣質(zhì)，表演者應(yīng)適當修飾儀表。恬靜素雅為基調(diào)， 切忌濃妝艷抹，有失分寸。
3、修飾：適當?shù)幕瘖y有助于改善儀表但是茶道要求不過分的化妝，宜化淡妝，。以 自然為原則，恰到好處。
4、發(fā)型：具有傳統(tǒng)、民俗與自然的特點
（二）、儀態(tài)：指人的行為中的姿勢與風度。姿勢包括站立、行走、就座、手勢和面部 表情等，風度是內(nèi)在氣質(zhì)的的外部表現(xiàn)
（三）動態(tài)活動過程中的形態(tài)藝術(shù)美：風雅類茶道、表演型茶道特別重視人體動態(tài)的美 感。優(yōu)美的動作在于身體平衡，優(yōu)雅的坐、行、動是良好行為舉止的具體體現(xiàn)包 括走姿、落座姿態(tài)、取用器物手法等。
三．安溪工夫茶藝中“烹茶四寶”:
潮汕風爐、玉書碨、 孟臣罐、若深甌。