玻璃、陶瓷、紫砂三種不同材質(zhì)的器皿會給人帶來怎樣不同的品茶感受？高級評茶師沈紅本期用綠茶作為嘗試，并對茶葉內(nèi)質(zhì)的各項因子做了細致評分，紫砂在本次品評中會有什么樣的表現(xiàn)呢？
第一步：茶具準備
沈紅選取了玻璃、陶瓷、紫砂三種不同的泡茶器皿,因為品評的是綠茶，在選取紫砂時特意挑選了扁腹的器型，不足之處是壺口還不夠闊大。沈紅同時也指出，受條件所限，本次選取的三把壺容量不盡相同，可能會對評分造成一定影響。
第二步：投茶
一般來講，評茶時茶與水的比例為1：50，濃度較高，茶友在日常生活中可根據(jù)自己的口味適當加減。因為三把壺容量不同，投茶量按比例分配。
第三步：沖泡
沈紅將燒開的水放置為85度左右，再緩慢地依次倒入壺中，并進行3-5分鐘的悶泡。
第四步：出湯
將沖泡好的茶從不同的器皿中倒入對應的茶碗。
然后，沈紅按照觀聞香氣-觀湯色-嘗滋味-看葉底的順序?qū)θN樣本進行了品評。因為是以同一種標本進行的品評，所以，外形與葉底不需打分，根據(jù)香氣-湯色-滋味三項因子綜合評分（在正規(guī)審評杯中沖泡后應先觀湯色、再聞香氣，此次品評因為以壺沖泡，所以先聞香氣，再看湯色），以紫砂壺沖泡的樣本得分最高。沈紅指出，此次所選玻璃器皿并不是最適合綠茶的，對其發(fā)揮有一定制約。
為什么紫砂壺最適宜泡茶？
紫砂泥是一種雙重氣孔結(jié)構(gòu)的材質(zhì)，氣孔微細，密度高。用紫砂壺沏茶，不失原味，且香不渙散，得茶之真香真味。既不奪香，又無熟湯氣。
紫砂壺透氣性能好，使用其泡茶不易變味，暑天越宿不餿。久置不用，只要用時先滿貯沸水，立刻傾出，再浸入冷水中沖洗，即可恢復，泡茶仍得原味。
紫砂壺能吸收茶汁，壺內(nèi)壁不刷，沏茶而絕無異味。紫砂壺經(jīng)久使用，壺壁積聚"茶銹"，以致空壺注入沸水，也會有茶香，這與紫砂壺胎質(zhì)具有一定的氣孔率有關(guān)，是紫砂壺獨具的品質(zhì)。