茶餅的松緊會不會影響茶的質量？一般亞餅要注重什么?
在同等的倉儲環(huán)境下，茶餅的松緊會影響茶葉轉化的速度。
簡單地說，較松的茶餅，氧氣與茶葉接觸較多，轉化的速度則越快。
但是茶餅的松緊有一點不容忽視的是：均衡。
一個茶餅在壓制時受力均衡，整個茶餅的松緊程度盡量一致，這樣，它在倉儲過程中的轉化也就相應均衡了，當然，這就考驗了負責壓制的是否的功力了。
另外，在審評時，我們還會關注：茶餅是否有脫邊（茶餅邊緣茶葉散落不成形）；餅面是否平整；窩心是否在茶餅的正中等等
如何用肉眼判斷臺地茶和古樹茶？
古茶樹針對葉片的考察觀察內容主要有：葉片的長寬、葉形、葉脈對數(shù)、葉片色澤、葉面隆起程度、葉身夾角狀態(tài)、葉齒形態(tài)、葉尖、葉緣、主脈有無茸毛等。
當然，在云南當?shù)?，大多靠經驗而言，若想具體了解可以來我們的評茶活動現(xiàn)場體驗。