95．茶樹種子皂素類成分的利用方法 茶樹種子皂素（tss）在80～1200mg／kg濃度時對酵母菌有抗菌活性。在食鹽濃度高時，其對耐鹽性酵母（zygosaccharomyces rouxii）的生育有特異性阻害。食鹽濃度為2mol／l時3ss對z.rouxii的最小生育阻止?jié)舛葹?5mg／kg。z.rouxii酵母菌是含鹽發(fā)酵食品的污染酵母，iss可預(yù)防這種污染酵母的發(fā)生。此外，tss還可作為醬油等的過發(fā)酵防止劑和食鹽含量較高漬物的保存劑。o．1—5．0mg／kg濃度tss可促進(jìn)萵苣、蕃茄、堇菜和甘藍(lán)等蔬菜根系的生育，完成機(jī)構(gòu)：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所,310008