普洱茶聞嗅香氣
如果采用杯泡，茶湯倒出后，一手握杯，一手掀杯蓋，半開(kāi)半掩，*近杯沿用鼻輕嗅或深嗅，反復(fù)聞嗅，但每次嗅的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般掌握在三秒鐘左右，以免影響嗅覺(jué)靈敏感。杯蓋不要離杯，每次繡過(guò)后隨即蓋上，避免杯中香氣飄散，以便反復(fù)聞嗅鑒別、欣賞香氣。
鑒賞茶葉香氣的因子，通常包括純度、高低、長(zhǎng)短等。常用的品香術(shù)語(yǔ)有：
鮮濃：香氣濃而鮮爽持久。
鮮嫩：香氣高潔細(xì)膩，新鮮悅鼻。
濃烈：香氣豐滿而持久，具有強(qiáng)烈的刺激性。
清高：清香高爽，久留鼻尖，采茶葉較嫩、新鮮、制工好的一種香氣。
清香：香氣清純?nèi)岷?，香雖不高，緩緩散發(fā)，令人有愉快感。
幽香：幽雅而有文氣，緩慢而持久，如蘭花香、花粉香或近似花的香氣，但又不能具體指示哪種花香的可用幽香表示。
巖韻、音韻：指在香味方面具有特殊品種香味特征。巖韻適用于武夷巖茶，音韻適用于鐵觀音茶。
濃郁、馥郁：帶有濃郁持久的特殊花香，稱(chēng)為“濃郁”；比濃郁香氣更雅的，稱(chēng)為“馥郁”。
鮮爽：香氣新鮮、活潑、嗅后爽快。
高甜：表示想起入鼻，充沛而有活力，并且伴隨著帶糖的甜美。
鮮甜：鮮爽帶有甜香。功夫紅茶帶有此種香氣，與“鮮純”同義。
甜純：香氣不太高，但有甜感，與“甜和”同義。
高香：香高而持久，高山茶或秋冬干燥季節(jié)的茶常有高香且細(xì)膩的香氣。
強(qiáng)烈：香感強(qiáng)烈，濃郁持久，且有充沛的活力，高檔紅碎茶具有這種香氣。
濃、鮮濃：香氣飽滿，但無(wú)鮮爽特點(diǎn)稱(chēng)為“濃”；兼有鮮爽與濃的香氣，稱(chēng)為“鮮濃”
花果香：類(lèi)似各種新鮮花果的香氣，多在秋冬季節(jié)，制作優(yōu)良才有此香。
純正：香氣純凈而不高不低，無(wú)異雜氣味，也為“純和”。
平正、平淡：香氣稀薄，但無(wú)粗老氣或雜氣，也為“平和”。
鈍濁：氣味雖有一定濃度，但滯鈍，感覺(jué)不快。
粗淡：香氣低，有老茶的粗糙氣，也稱(chēng)粗老氣。
低微：香氣低，但無(wú)粗氣。
青氣、老青氣：似鮮葉的青臭氣味。
濁氣：夾有其他氣息，有沉濁不爽之感。
高火：干燥溫度較高且時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，干度十分充足所產(chǎn)生的高火氣。
老火、焦氣：制茶中火溫或*作不當(dāng)所致，輕微的焦茶氣息，稱(chēng)“老火”；嚴(yán)重的，稱(chēng)為“焦氣”。
悶氣：不愉快，熟悶氣。
異氣：焦、煙、餿、酸、琛、霉、油氣、鐵腥氣、木氣以及他劣質(zhì)氣味。