菱角，屬菱科，一年生水生草木植物。其肉味美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，既可作果菜，又可作糧食，并適合加工制粉或作糕點(diǎn)等原料。青田縣自1996年就開(kāi)始稻田菱角種植，由于市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)格高，銷(xiāo)路好，同時(shí)菱角種植具有適應(yīng)性強(qiáng)，易栽培等特點(diǎn)，今年青田縣在山口鎮(zhèn)、鶴城鎮(zhèn)、章旦鄉(xiāng)、東源鎮(zhèn)等推廣稻田菱角栽培面積達(dá)500多畝，畝收入在1300元以上。稻田菱角的栽培技術(shù)如下：
1、品種選擇
選擇高產(chǎn)、適應(yīng)性強(qiáng)、抗高溫的兩角扒菱，該品種表現(xiàn)生育期180天左右，每畝產(chǎn)量400—500千克，果形大，兩角粗而長(zhǎng)下彎，品質(zhì)好，淀粉含量多，成熟時(shí)果柄不易脫落。
2、播種
2.1 播期 在天氣穩(wěn)定在12℃以上時(shí)播種，一般在清明前后播種為宜。
2.2 直播 種菱田塊應(yīng)在播前15天進(jìn)行整地施肥，在大田四周壘高40厘米的田埂，播種密度1.5×2米左右，播種量每畝10—15公斤，播后保持淺水1—2寸，菱苗出水后，逐漸加深水層。
2.3 育苗移栽 播前苗床準(zhǔn)備，按每畝大田10：1準(zhǔn)備苗床，床寬1.2米，溝深35厘米，播后復(fù)蓋肥細(xì)泥，保持土壤濕潤(rùn)，待苗長(zhǎng)3葉1心時(shí)，用每桶水加入半勺人糞灑施，促生長(zhǎng)以利培育壯苗，當(dāng)氣溫達(dá)到15℃以上就可移栽，一般當(dāng)天起苗當(dāng)天移栽。
3、田間管理
3.1 大田施基肥 整地前每畝施人糞300—350公斤，腐熟欄肥750公斤，鉀肥3公斤，過(guò)磷酸鈣40公斤。
3.2 追肥 初花開(kāi)始追肥，一般是晴天上午8—9時(shí)或下午5—6時(shí)噴施葉面肥0.2%尿素十0.2%磷酸二氫鉀。每10天1次，約2—3次。
3.3 水漿管理 菱角田要注意勤換水，保持水層20—30厘米，夏天氣溫高水層要保持30厘米以上。
3.4 雜草防除 菱角對(duì)除草劑敏感，必要時(shí)進(jìn)行手工除草。
3.5 病蟲(chóng)害防治 主要有菱葉甲、蛀痕蟥蟲(chóng)、菱金花蟲(chóng)等害蟲(chóng)，特別是初夏霧雨天后蟲(chóng)害增多，一般農(nóng)藥防治用80%殺蟲(chóng)單400倍、18%殺蟲(chóng)雙500倍，如發(fā)現(xiàn)蚜蟲(chóng)用10%吡蟲(chóng)啉2000進(jìn)行噴殺。主要有菱瘟、白爛病等，在悶熱濕度大時(shí)易發(fā)生，在初發(fā)時(shí)，應(yīng)及時(shí)摘除，曬干燒毀或深埋病葉，發(fā)病田塊用50%甲基托布津1000倍液噴霧，從始花期開(kāi)始，每隔7天噴藥一次，連噴2—3次。
4、采收在白露前后開(kāi)始采收，每隔5—7天采1次，霜降時(shí)采收結(jié)束。采收時(shí)防猛拉菱盤(pán)，否則植株易受傷，老菱易落水。
5、留種
5.1 選留 選擇具有本品種固有特征，形態(tài)端正整齊，皮色深，無(wú)病蟲(chóng)害，皮殼薄肉厚，充實(shí)飽滿老熟，放置水中除去浮果，留下沉果作種。
5.2 貯藏越冬 在貯藏中一般損耗約30%，為滿足一定播種面積的用種量，應(yīng)將損耗估計(jì)在內(nèi)留足菱種。菱種不耐干燥，宜置水中貯藏，用編織袋裝好，用繩固定好置在有溫泉水的田塊沉入水中越冬。保持田水流動(dòng)，不使菱種受凍。待次年春天撈起洗凈播種。