菊花，別名秋菊、鞠花、節(jié)花。
“寧可枝頭抱香死，何曾順路北風中”。菊花正是以一種不屈不撓、耐寒傲霜的品格贏得了人們的贊譽。昔時文人喜歡借景抒情，托物言志，所以詠菊之作浩如煙海。在一派秋氣肅殺，落木蕭蕭的景色中，惟菊花菲然獨秀。千百年來，人們追思憑吊東晉陶淵明高風亮節(jié)，持印歸急，寄情菊花，被人們奉為農(nóng)歷九月的“花神”。這正是“一從陶令評章后，千古高風說到今”。
菊花的葉片同樣可以吸收氯氣、氟氣，是人類健康的忠誠衛(wèi)士。當然，我們也不應(yīng)該忘記它吸收一氧化碳，放出氧氣的本領(lǐng)也是非凡的。
菊花在《神農(nóng)本草經(jīng)》中被列為上品，“服之輕身耐老”。中醫(yī)一向認為，常飲菊花、蓮花、椿芽汁有健身延年的功效。在《風俗通》中也有這樣的記載；“南陽邱縣有甘谷，谷水甘美。其山有大菊，水從山上流下，得其滋液。谷有三十余家，不復(fù)穿井，悉飲此水，上壽百二、三十，中百余，下七八十者，名之大天。菊花輕身益氣，令人堅強故也?！笨梢?，菊花對于人們的健康長壽大有好處。
可以用來入藥的菊花。一般有三種：杭菊（黃菊花）、滁菊（白菊花）和野菊花，可在午后采擷，將其曬干即可。白菊的功能偏重于平肝養(yǎng)目，黃菊則偏重于散風解熱。
菊花性微寒，味甘苦。治療皮膚病、化膿性炎癥，可取菊花適量，煎成濃汁洗患處工預(yù)防中暑、感冒，可用茶葉、白菊花適量，開水沖泡，代茶飲，效果極佳。
菊花的香味清香宜人，有助于治療感冒、頭痛。我國民間用菊花、金銀花填制的“香枕”，有祛風、降壓的功效。
在食品工業(yè)上，甜葉菊的生產(chǎn)大有發(fā)展前盜。甜葉蔚縣世界上最甜的植物之一，并且還具有降血脂、促進新陳代謝的作用，對糖尿病、高血壓療效明顯。還可治療肥胖病。甜葉菊的葉片還可制成甜葉茶，其茶甜如蜂蜜，香如玫瑰，泡茶飲用，別有風味，有醒腦降火的作用。
風味繁花食譜
九九重陽，登高賞菊，有菊，不可無酒?！熬栈ň啤憋媮恚∥鳚h劉歆之西京雜記>>日“菊花舒時,并采莖、葉，雜黍、米釀之，待來年九月初九始……謂之菊花酒?！憋嬀栈ň?舒肝理氣,并可除不祥。有酒不可無菜，將蔗糖熬漿浸泡嫩豬肉片，菊瓣切絲，入鍋翻炒，盛入白玉盤中，溢彩流光，名日“菊花肉片”。尤其在粵菜秋菊宴上，還有“菊花鱸魚球”、“菊香百花脯”、菊花竹絲雞燴五蛇”、“菊露香液雞”、“秋菊伴春巢”、“荔茸秋菊鴨”等多道色、味俱全的美肴。
菊花小吃名目繁多，如：菊花糕、菊花羹、菊花粥等數(shù)不勝數(shù)，尤其菊花粥可“養(yǎng)肝血，悅顏色，清風眩，除熱解渴明目，煮粥去蒂曬干，磨粉和入”。白菊花粥清肺，黃菊花粥理氣。既嘗美食，又健身體?！熬栈ㄐ尤誓搪丁笔菍啥渚栈ㄏ磧魮v爛，用紗布絞出汁，放入由開水、杏仁露燒開后加入鮮牛奶的湯中，燒至微沸，用濕淀粉色芡，即成具有清甜香味的可口飲料了。
重陽飲菊茶，乃一樂事?！把信猴L蕩物華，初回午夢頗思茶。難尋北苑浮香雪，且就東籬擷嫩芽?！庇命S，白杭菊泡水飲服，香氣宜人，有清熱明目的功效。
（注：食用菊花為白菊、黃菊，其中以白菊用的較多。食用菊主產(chǎn)廣東。）