上周我們不是給大家介紹了一系列跟“吃”茶有關(guān)的知識(shí)，這周，我們說一說跟“玩”茶有關(guān)的技藝或者習(xí)俗。
矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶。
先給大家介紹一個(gè)新奇有趣的茶技藝——茶百戲。作為茶界的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，茶百戲已經(jīng)不僅僅是一種可供觀賞的技藝了，而是作為中華文化重要的文化資源存在了。
咖啡拉花想必我們都見過，小編當(dāng)時(shí)想，現(xiàn)代的人真是厲害，能用咖啡在杯子里畫畫。直到小編遇見茶百戲，才發(fā)現(xiàn)古人更是厲害，早我們千百年就已經(jīng)發(fā)明了這種技藝。茶百戲其實(shí)早在唐末五代時(shí)期已經(jīng)初見雛形，及至北宋正式出現(xiàn)，兩宋時(shí)期最為流行，但到了元朝開始衰亡，清代基本已經(jīng)沒有了。
字體中的瘦金體我們都知道，那是宋徽宗發(fā)明的，但是你知道嗎？宋徽宗不僅擅長書法，而且也極擅長分茶。為了滿足自己分茶的喜好，經(jīng)常辦茶會(huì)，宴請(qǐng)群臣，還親自為大臣們點(diǎn)茶、分茶。
茶百戲最初并不是茶百戲，它是在點(diǎn)茶的基礎(chǔ)上發(fā)明起來的，就是在點(diǎn)茶出現(xiàn)泡沫的時(shí)候，勾畫出鳥獸蟲魚等花香，不過即刻消散。很遺憾的是這種高超的技術(shù)已經(jīng)失傳，我們竭盡全力也只能通過一些文獻(xiàn)資料等大致復(fù)原。
古代的茶百戲基本就是用綠茶做出來的，而在現(xiàn)代，茶百戲使用的不僅僅是綠茶，紅、黃、青、白、黑茶都可以是制作茶百戲的原料，而且不僅僅局限于鳥獸蟲魚，山水、文字、人物等都可以是茶上的畫像。而且在時(shí)間上現(xiàn)代的茶百戲也已經(jīng)突破了古代時(shí)長的局限，時(shí)間由頃刻消散轉(zhuǎn)變?yōu)榭梢匝娱L到2~6個(gè)小時(shí)左右。
茶百戲也叫作分茶、水丹青等，說是跟咖啡拉花差不多，其實(shí)還是有本質(zhì)意義上的區(qū)別的，茶百戲是在茶乳出現(xiàn)的基礎(chǔ)上利用茶勺攪拌或者注湯等手段制造出圖案的特殊技藝，而咖啡拉花則是在咖啡表面添加其他顏色的湯料、顏料或者牛奶等做成的。關(guān)鍵的是，茶百戲做出的茶湯不僅可以觀賞也可以品飲。茶湯連同茶末可以一同飲用，跟現(xiàn)代的泡茶法獲得的茶湯相比，茶百戲中的湯多了很多不溶于水的營養(yǎng)成分，像是糖類、蛋白質(zhì)、纖維素等，在一定程度上講保健程度更高。
最后說一點(diǎn)，很多人分不清點(diǎn)茶、茶百戲和斗茶的區(qū)別。這里簡單提一下：點(diǎn)茶就是用開水沖點(diǎn)抹茶（磨碎的茶末），然后將茶末打成泡沫后飲用；茶百戲也就是分茶，是能在茶湯上形成圖案的一種特殊技巧；斗茶則是一種活動(dòng)，旨在評(píng)比茶葉的品質(zhì)或者切磋品茶的技藝。
茶百戲觀賞與飲用功能俱佳，口感醇和，獨(dú)具特色，不僅具有品飲和保健價(jià)值，更是一種藝術(shù)價(jià)值的體現(xiàn)。
茶百戲觀賞與飲用功能俱佳，口感醇和，獨(dú)具特色，不僅具有品飲和保健價(jià)值，更是一種藝術(shù)價(jià)值的體現(xiàn)。