普洱茶不是一款平易近人的茶，它有一道門檻，那些輕浮的，狂躁的，湊熱鬧的人，總被它擋在門外，這一點，體現(xiàn)在它的茶味上，初嘗時，苦，澀，還有一股陳舊和藥味，很多人也因此棄喝普洱茶，只有愿意靜下心來，用心與它交談的人，才能體會它的茶韻，陳釅，醇厚。
普洱茶的品飲價值體現(xiàn)在多個方面。它有生茶，熟茶之分；也有新茶，老茶，中生代茶之分；山頭古樹茶，茶園臺地茶，生態(tài)茶之分；還有拼配茶，純料茶之分。各自有各自的風(fēng)味，生茶鮮爽，熟茶醇和飽滿，老茶韻味深長，古樹茶山野濃厚，拼配茶層次萬千……各種滋味無窮無盡。以下，我們從四個方面來探討其品飲價值。
茶香
迄今為止，普洱茶的香型已多達(dá)十余個，包括樟香，荷香，蘭香，棗香，清香，毫香，蜜香，花香，糖香，水果香，陳香等等。
這些香味的產(chǎn)生得益于茶樹的生長環(huán)境和制作工藝，早期，這些香味的產(chǎn)生很大程度上來源于巧合，如云南樟樹庇蔭而長成的茶樹，襲得樟香；樟香弱者攜了青草味融為蘭香；茂盛而云霧繚繞的野生棗樹下，長成棗香；制作工藝上殺青，揉捻，曬干，儲藏等過程又為茶葉添了清香，陳香等。這些香型是純天然的，純澈，是任何香精都比不了的。
普洱茶的香有不同的層次。水飄香算是初級的茶香，這種香味淺且高揚，鼻翼間可聞，卻不一定喝得到，它出現(xiàn)在泡茶時，散發(fā)在空氣中，氤氳于茶湯茶蓋表層。香入水是次級的普洱茶香，顧名思義，這層香多數(shù)彌散，部分入茶湯，端起杯子來輕嗅，芳香四溢，喝下去卻又不那么香。水含香是中級的普洱茶香，與香入水形成對應(yīng)，大部分融入茶湯，少部分彌散，香氣下沉，品一口，香氣發(fā)散于口齒喉嚨，此時略屏息再呼吸，香氣涌入探出，別具風(fēng)味。水生香是高級普洱茶香，香氣與茶湯融合度極高，幾乎聞不出來，卻在入口后從喉嚨回溢，綿長持久。水即香是頂級的普洱茶香，已經(jīng)和茶湯融為一體，“湯即是香，香即是湯”是非常美妙的五官通感體驗。
體驗茶香，要沉靜專注，由茶來主導(dǎo)，層層遞進(jìn)。
回甘
回甘又稱喉韻，茶湯入口，先是由舌尖收斂和刺激開去，之后再由喉嚨舒緩回來，有唾液分泌，滋潤甘美。
優(yōu)質(zhì)的茶葉回甘快，經(jīng)久不退。回甘有強有弱，有長有短，有急促而短暫的，有悠長而輕柔的，一般我們認(rèn)為回甘快而強烈，持久且覆蓋了整片喉舌的為上品。
回甘通常伴隨著生津，好的普洱茶，就算喝完后幾個小時，口舌仍然會有適當(dāng)?shù)纳?，喉嚨潤滑，溫濕，甚是舒暢?br>有些普洱茶還會伴有回甜，二者相互遞進(jìn)，滋味醇厚非常。
層次
普洱茶的層次感，前面香氣和回甘已略有提及，體現(xiàn)在它不單一，富于變化上。普洱茶是一款醇厚的茶，若細(xì)細(xì)去品，會發(fā)現(xiàn)香味不是一種或者兩種，它是不停變化融合著的，回甘和回甜也不是可以測量得出的精確度數(shù)，它會棲于舌尖，于舌面，于舌根，于喉嚨。
普洱茶的層次還體現(xiàn)在它的每一泡上，有人用古詩詞來形容：第一泡，人生若只如初見；第二泡，豆蔻梢頭二月初；第六泡，最是橙黃橘綠時；第九泡，意猶未盡不思還。也有常言道：一道水，二道茶，三道四道是精華，五道六道也不差，七道有余香，八道余味強，九道十道回味長。雖然喝茶人口味有偏好，可每一泡都具有其韻味。
只有不懂普洱茶的人才會說它死板，沉悶，真正懂得它品飲價值的人只會莞爾一笑，小小一杯茶湯，依然盡是乾坤。
粘稠
普洱茶的粘稠度是指它的水溶物質(zhì)，也就是茶多酚、氨基酸、果糖、果膠質(zhì)，這些成分越是豐富，茶湯的粘稠度越好。像一些茶粉，茶膏，雖然易溶于水，卻很難得到和普洱茶葉一樣高質(zhì)量的茶湯，這份粘稠度是恰到好處的，它不會改變茶湯飲品的本質(zhì)，也不會水和質(zhì)分離。
普洱茶湯的粘稠度，可用肉眼觀看到，它稠而不亂，濃卻透亮。明亮的環(huán)境下，茶杯內(nèi)環(huán)會有一道白光，仔細(xì)看，中間微微鼓起，晶瑩剔透，如一雙含淚的雙眸，如還未干透的琥珀。
粘稠度也可以通過入口來體現(xiàn)，就是它帶給口腔的豐滿度和沖擊力，粘稠度好，往往入口滿口馨香，迅速回甘生津，味蕾敏感富于刺激，茶滿口，香滿口，像是嘗到了整個山野整片森林。
以上僅從四個方面來簡述普洱茶的品飲價值。普洱茶或許不那么平易近人，可是它絕不挑人，是人在選擇茶，有接納才會有回饋，愛茶的人也自會被茶所愛。