云南巖茶的特質(zhì)
在陽光、降雨、土壤、氣候、海拔、地理環(huán)境等多種自然因素的參與下，云南巖茶形成了獨(dú)特的“三奇”根深葉茂的古茶樹與巖石混生共存(奇二)高山海拔，奇山險(xiǎn)峻，云遮霧甲(奇三)原野花香，爽口甜美，滋味醇厚。馬臺(tái)邦東兩地出產(chǎn)的云南巖茶，不但甜美，花香馥郁，而且最為難得的是表現(xiàn)出鮮爽靈動(dòng)的口感。云南巖茶氨基酸含量是云南大葉種茶葉中較高的，所以表現(xiàn)了鮮爽活潑的特性，喝下去，鮮活之氣充盈口腔，滿嘴甘津，如同吃了橄欖，而喉部涼涼的，喉韻悠長(zhǎng)，又猶如吃了薄荷糖，涼意停留盛久，實(shí)在妙不可言。1982年國家農(nóng)科院茶科所，云南省茶科所到臨滄縣幫助調(diào)查茶葉品種資源，證實(shí)臨滄茶葉品種均屬云南大葉種群體，馬臺(tái)、邦東鄉(xiāng)大葉茶被國家茶科所列為優(yōu)良品種。1987年12月15日，馬臺(tái)、邦東云南大葉群體，被云南省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局批準(zhǔn)為云南省地方標(biāo)準(zhǔn)茶樹地方品種。
“云南巖茶”含氨基酸32.91%，咖啡堿3.61%，水浸出物40.49%。“云南巖茶”是生態(tài)、綠色、健康、安全的飲品，“云南巖茶”成品奇餅、妙餅經(jīng)過國家質(zhì)檢中心檢測(cè)，各項(xiàng)指標(biāo)均完全符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，無任何農(nóng)藥殘留，其中促進(jìn)茶葉良好品質(zhì)指標(biāo)的茶多酚含量高于國標(biāo)5%、水浸出物高于12%。作為云南有性系原始群體大葉良種之馬臺(tái)、邦東地區(qū)的古茶樹在原始生態(tài)的自然環(huán)境下長(zhǎng)勢(shì)良好，抗逆性強(qiáng)，茶葉內(nèi)質(zhì)豐富，茶水的濃度高，清澈，經(jīng)久耐泡，飲后爽口回味。加上兩地獨(dú)特的茶石共生現(xiàn)象，云南巖茶兼具巖茶的巖韻和古樹茶的陳韻，可謂：古樹茶中的巖茶，巖茶中的古樹茶。巖茶的巖韻，古樹茶的陳韻，薈萃一杯香茗中。品飲者，細(xì)細(xì)咂味巖韻與陳韻的口感層次：收藏者，靜靜觀賞奇妙巖茶隨歲月變化的陳化之美，收獲一番別致的人生趣味。在云南巖茶之鄉(xiāng)馬臺(tái)，在云海蒼茫的臨滄邦東，茶和石的天作之合，一定值得每個(gè)人停下匆忙的腳步，烹茶于巖上，坐看云卷云舒，盡享趣味人生。