茶葉加工商會(huì)在茶葉采摘季節(jié)選購(gòu)毛茶來(lái)進(jìn)行加工。采購(gòu)毛茶要有相當(dāng)?shù)膶?zhuān)業(yè)與知識(shí)，對(duì)季節(jié)及氣候的變化要了解，而且要把握采購(gòu)原則，對(duì)茶不對(duì)人，只要品質(zhì)好價(jià)錢(qián)一定高，這樣可以鼓勵(lì)茶農(nóng)多花點(diǎn)精神做好茶，身為優(yōu)值普洱監(jiān)制商 ,采購(gòu)時(shí)要細(xì)心的取樣、沖泡、品嘗然后確定出合理的價(jià)格，這樣對(duì)生產(chǎn)者及消費(fèi)者才有交代。
區(qū)別毛茶好壞的標(biāo)準(zhǔn)： 去采購(gòu)茶葉時(shí)，要先根據(jù)茶農(nóng)提供的茶樣的種類(lèi)一一了解是何時(shí)采收，產(chǎn)區(qū)在哪里？產(chǎn)量與種植面積是否相稱(chēng)？有無(wú)將臺(tái)地茶冒充喬木茶或者將上一季毛茶和當(dāng)季毛茶混賣(mài)的情形？在獲得初步了解之后，再?gòu)乃馁|(zhì)感和氣味進(jìn)行感官判斷。到此鑒別毛茶就有了 60%左右的準(zhǔn)確度。再依據(jù)多年的經(jīng)驗(yàn)，在一大袋茶中，上、中、下層各抓一點(diǎn)，交叉比對(duì)一下，看其成份是否一樣相同。至于它的茶干毛茶氣味如何？要有專(zhuān)業(yè)做基礎(chǔ)。好的毛茶會(huì)有一股清香味（陽(yáng)光味）。
若是毛茶的制作過(guò)程比較粗糙、加工條件不完善，成品會(huì)有異味，如菁臭味或不清爽的焦味。談妥茶價(jià)后，要預(yù)留一點(diǎn)點(diǎn)毛茶品當(dāng)樣品，等所訂之貨全部送達(dá)倉(cāng)庫(kù)時(shí)，要用樣品來(lái)比較判斷全部訂貨是否品質(zhì)一致并符合預(yù)訂標(biāo)準(zhǔn)。一切沒(méi)問(wèn)題，毛茶交易就算告成。