db50/t 324-2009 醬鹵牛肉
范圍
本標準規(guī)定了醬鹵牛肉的要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于以檢驗檢疫合格的生鮮或冷凍牛肉為主要原料，經選料、修整、預煮、配料、醬(鹵)制等工藝加工而成的預包裝即食性醬鹵牛肉。
要求
原輔料
牛肉
應符合 gb 2707 的要求。
其他輔料
均應符合相關標準及有關規(guī)定。
感官
應符合表1的規(guī)定。
理化指標
應符合表2的規(guī)定。
微生物指標
應符合表3的規(guī)定。
食品添加劑
食品添加劑質量應符合相應的標準和有關規(guī)定。
食品添加劑的品種和使用量應符合 gb 2760 的規(guī)定。
凈含量
應符合*令[2005]第75號的規(guī)定。
生產加工過程的衛(wèi)生要求
應符合 gb 19303 的規(guī)定。
檢驗方法
食鹽
按 gb/t 12457 規(guī)定的方法測定。
gb/t 12457-2008 食品中氯化鈉的測定 已經廢止。
本標準于2017年3月1日被 gb 5009.44-2016 食品安全標準 食品中氯化物的測定 代替。
gb 5009.44-2016 食品安全標準 食品中氯化物的測定
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