茶頭就是渥堆發(fā)酵時(shí)高溫高濕的環(huán)境下自然結(jié)塊的茶，相對(duì)條索狀茶，發(fā)酵度正常范圍的茶頭內(nèi)含物更豐富，茶湯更濃，更耐泡，但泡到最后也有大部份茶頭不會(huì)散開，還是粘稠在一起。這是因?yàn)椴枞~在發(fā)酵時(shí)會(huì)分泌出一些果膠來，而果膠是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩了。等茶葉發(fā)酵完畢后，人們就會(huì)把這些一團(tuán)一團(tuán)的茶葉疙瘩揀出來，用手把它解開，然后放回到茶葉堆里，而有的實(shí)在粘的太牢了，硬要解開的話只會(huì)把茶葉給弄碎了，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”。茶頭比分出級(jí)來后的各等級(jí)的散茶發(fā)酵得更重一些，并且不容易被泡散，所以相對(duì)甜度和湯水的亮度會(huì)更高，容易造成一種“老”的假相，所以也叫“老茶頭”。
以上是我在百度上找到的關(guān)于普洱茶頭的解釋，說來第一次接觸是好幾年前的事了，自己買過許多，也給朋友推薦過，但到今天才明白以前我是真正糟蹋了這個(gè)茶，很認(rèn)真的對(duì)它說聲“對(duì)不起”。其實(shí)，很多人對(duì)我說過這個(gè)茶要煮來喝才好，但是，我有多懶啊，輕易決不肯嘗試的。所以每回當(dāng)這個(gè)茶泡淡了，丟掉之前雖覺得可惜，總覺得它應(yīng)該還有很多東西沒有完全奉獻(xiàn)出來，卻還是直接丟掉（唉，我的懶?。。Ｗ蛱?，又泡了茶頭，興致來了，拿出一把久已不用的茶壺，將已泡淡的茶頭放進(jìn)一個(gè)茶包里，再丟進(jìn)茶壺里放在煤氣爐上開小火煮，五分鐘后，哇，我開始拼命追憶以前那些被我丟掉的茶頭，太浪費(fèi)了，太可惜了。煮過的茶頭，茶香濃郁，湯味醇厚，還有一股淡淡的棗香，那是沖泡時(shí)絕沒有的口感。我一煮，二煮，三煮 ……底下這張照片里的湯色，是煮過第十遍的顏色，依然濃郁，真是超贊的。