喝茶雖好，還需適時適量，否則反而不利于身體健康。最近就有茶友在南茗佳人微號中留言“喝茶會造成鐵流失嗎？”，本期就為茶友詳細解析此問題。
一、什么是鐵流失
人體內鐵含量是處于動態(tài)平衡之中的，就是每一時刻都在變化，汗液、尿液的排出都會帶走人體相應的鐵，所以需要通過食物持續(xù)攝入鐵。
如果持續(xù)性缺鐵，容易導致身體免疫力下降、代謝功能減弱、缺鐵性貧血、疲勞癥等多種身體不良癥狀出現(xiàn)。
二、飲茶真的會導致鐵流失嗎？
飲茶會導致缺鐵確實有其科學機理，很早前《紐約時報》的一則報道就曾指出，喝茶會阻礙機體對膳食鐵的吸收，可能引起缺鐵。
據(jù)稱，茶中含有的丹寧酸可作為螯合劑與膳食中的鋁、鐵、鉀、鈉、鋅等無機物結合，妨礙機體對這些物質的吸收，不過喝茶引起的缺鐵對人體影響不大。
在這項研究中，科學家們檢查了人類在進食漢堡、四季豆和土豆泥以后飲用不同飲料的鐵吸收率，結果顯示：飲茶后鐵吸收率降低62%，喝咖啡后鐵吸收率降低35%，喝橙汁則使鐵吸收率增加85%。
比較特別的是，咖啡和茶只影響非血紅素鐵的吸收水平，血紅素鐵的吸收不受影響。
非血紅素鐵來自谷物和蔬菜等植物性食品中，占食譜鐵的85％，是人體鐵的主要來源，但這種鐵不容易被吸收。
血紅素鐵則來自肉類、魚類和禽類等動物性食品中，約占總食譜鐵的15％，這種鐵較容易被被人體吸收。
結論：從相關科學研究報告來看，飲茶雖然會導致一部分鐵的流失，但這部分鐵是從植物中攝取的非血紅素鐵。而且是在進食之后立刻飲茶，才導致非血紅素鐵流失，但不會導致從動物性食物中攝取的血紅素鐵的流失。
三、如何正確飲茶避免鐵流失
從科學研究報告來看，只要不在飯后立刻飲茶，避免茶水內丹寧酸與植物性食物中的非血紅素鐵發(fā)生反應，就能夠避免這一部分鐵的流失，這也是為何建議在飯后半小時至一小時后飲茶的原因之一。
同時要注意不要飲用濃茶，也能夠較大程度上避免這一部分鐵流失。而如果攝入的鐵主要是來自于肉類等動物性食物，那么飲茶不會導致這一部分鐵的流失。
下面為茶友提供一些日常合理飲茶避免鐵流失，應該注意的小知識。
1、老人、小孩、孕婦容易缺鐵，飲茶應該少量不宜過多、過濃，避免飯后立即喝茶。
2、女性生理期，血液流失容易發(fā)生缺鐵性貧血，所以應該少喝咖啡和茶，可是增加動物性食物的攝入，能夠獲取更多的鐵。
3、飲茶量較大者，要注意避開飯點喝茶，飯后一小時再喝茶，同時適量增加豬肝、豬血等動物性食物攝入，能夠有效的增加鐵吸收率，避免身體缺鐵。
4、素食主義者在飲茶之時尤為要多加注意，因為素食主義攝入的非血紅素鐵，就是容易與茶葉內丹寧酸反應的那一部分，要避免飯后立即飲茶、過量飲茶、飲用濃茶。
不過也不必因噎廢食，在平常飲食之中適量食用海帶、紫菜、木耳、桂圓等鐵含量高的食物，就能夠避免身體缺鐵。
綜上所述：茶葉內單寧酸會與植物性食物中的非血紅素鐵反應，降低其吸收率，但只要避免飯后立即飲茶、過量飲茶、飲用濃茶，就基本能夠避免飲茶導致的缺鐵。
而且現(xiàn)代人物質水平大幅度提高，鐵的攝入并非單一的來自植物性食物，反而多以人類吸收率更高的動物性食物為主。而茶葉中單寧酸不會影響這一部分鐵的吸收，反而有利于輔助人體消化高熱量的動物性食物，更利于身體健康。
而素食主義者以及先天性缺鐵性貧血這樣的少數(shù)情況，本身就處于缺鐵或者極容易缺鐵的狀態(tài)之中，在日常飲食中就要多加注意增加鐵的攝入，避免鐵流失。
參考文獻：《茶不宜與治療缺鐵性貧血的非血紅素鐵鹽藥物共用·中國茶葉》、《茶與健康》。作者|南茗佳人-子瑜