泡茶，總能衍生出許多的話題，如過江之鯽，隊伍聲勢浩大。
茶友們發(fā)現(xiàn)問題的活躍思維讓人嘆為觀止，都說一千個讀者心中有一千個哈姆雷特，泡茶也是一樣。
一千個茶友泡茶，就會有一千個問題，而且問的極為到位。
有茶友問說：“我用紫砂壺泡茶，要是沒有把水倒干凈，是不是就叫做坐杯呢？那它和悶泡有什么區(qū)別呢？”
這個問題中隱藏了沖泡時的3個問題。
水沒有倒干凈，稱之為留根，而非悶泡和坐杯。
不知道大家是否能分得清“留根”“悶泡”和“坐杯”的區(qū)別呢？
下面就逐一為大家解答。
⒈留根
留根，即在泡茶的時候留下一些茶湯，不要倒干凈，目的是為了讓茶葉的滋味得以延續(xù)，風味沒有太大的起伏變化。
通常留根法，是有意而為之，目的性極強，就是為了讓茶更好喝。
在泡茶時，有兩種情況會用到留根法。
第一，煮茶要留根
煮老白茶，倒茶時不要把茶湯都倒干凈，要留下1/5的母湯，以備續(xù)水之用。
這樣做可以保證每一壺煮出來的老白茶滋味甘醇、柔和，不會有太大的變化。
如果每煮一壺茶，都把茶湯倒干凈，茶湯的濃度會很快下降，茶也不耐泡，喝第一壺茶還帶有濃郁的棗香、藥香，等到喝第二壺茶時就只剩下粽葉香，到第三壺口感就會很清淡，沒有太多的滋味。
第二，玻璃杯泡茶要留根
用玻璃杯泡茶時，通常也會用到留根法，讓茶更好喝。
比如在用玻璃杯沖泡綠茶、白毫銀針、白牡丹這類茶時，我們也會留下茶湯，以延續(xù)茶葉鮮爽甘醇的味道。
如果前幾杯都把茶湯滴盡，到后面幾泡幾乎就沒味了，尤其是味淡的茶。
⒉悶泡
悶泡，可理解為“悶+泡”。
悶，指的是密閉，使不透氣。要形成悶的條件，一定是要有一個密閉的空間。
泡，即茶葉浸泡在水中。
我們平時所說的悶泡，就是加夠水之后，蓋上蓋子悶泡，至少3分鐘時間。
比如用紫砂壺、蓋碗這類有蓋的茶具，都可以達到悶泡的效果。
悶泡，其實是一種比較極端的做法，容易讓茶葉的缺點呈現(xiàn)。
比如有的老茶客喝茶，想知道一款茶有什么缺點，就會加蓋悶泡，等到茶湯涼了，再倒出來品嘗，尋找茶葉的缺點。
有的茶友泡茶時，忽然有事要離開幾分鐘，沒來得及出水，茶葉悶泡在紫砂壺、蓋碗里，把茶葉里最最深層次的物質(zhì)都激發(fā)出來。
不論是有心還是無意，這種長時間悶泡出來的茶，不建議大家喝。
茶湯會變得苦澀、濃烈，對人體的刺激過大。