普洱茶的特質(zhì)是長期陳化
我曾說過，最好的普洱茶新茶階段的品飲感受不見得比1000元一斤的龍井茶要好。
普洱茶區(qū)別于其他茶類的特點，就是長期陳化后的表現(xiàn)，而不是當下。
就新茶階段的口感而言，普洱茶并不具備任何優(yōu)勢。
生茶較頂級綠茶差太多，熟茶較頂級紅茶差太多。
但是，在后續(xù)的表現(xiàn)力這一塊，即3年陳期以后，任何茶類都不能跟普洱匹敵。
在這個大局觀下，就不會被新茶一時的口感迷惑。
有一同學，就曾在景邁山被一款新茶迷倒。茶湯厚、香、潤，極為出色。
請注意這個極為出色，是放在普洱茶范圍內(nèi)的。但是，若放之于巖茶，則是小巫見大巫。
普洱茶的制作者，通常較為封閉，較少接觸普洱之外的茶，出現(xiàn)這樣的茶，通常驚為天人。
制茶者因此自認為大師，而門下弟子也以此為傲。但對于熟知烏龍茶工藝者，則不足一曬。
云南由于地處邊疆的原因，較為封閉。
制茶工藝，由臺灣影響到福建，再影響到云南。
考量是否能夠長期陳化，就會剔除現(xiàn)階段的因素，回歸到普洱茶的基本面：
原料，工藝，存儲。
如果一個工藝，使得葉底不具備活性，那么可以認定，這樣制造出來的茶，不能叫做普洱茶。
有一種說法，叫做現(xiàn)喝的普洱茶。這是滑天下之大稽。如果要現(xiàn)喝，就用這個原料制作成云南大葉種綠茶，口感遠勝于這種不倫不類的茶。比如南糯山的茶，南糯白毫就是著名的綠茶。
而昔歸，更是貢品級的綠茶原料。
無論是普洱茶的生茶還是熟茶，正常工藝下，存儲幾年后，都有顯著變化。
而一餅新茶，如果一開始就注定為現(xiàn)喝而生，只能說明制茶者的失敗。