前段時間貴州興仁組建了薏仁米創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，旨在挖掘更多薏仁米深加工品類，助推地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展。那么我們今天就來看看在蒸煮設備、生物質干餾炭化生產(chǎn)線等的助力下，薏米將如何以深加工新品類面眾。
昨天看綜藝，節(jié)目組凌晨突擊，一臉懵懂的男藝人被叫醒看到攝像頭時候，立馬鉆被子、用衣服、手阻擋攝像機視線，邊擋邊說：“別拍了，我臉腫成這樣怎么面對粉絲?。∨枷癜ざ紱]了。”后期還放了化妝后和起床后的對比圖，逗得筆者捧腹大笑。
的確生活中是有這么一群人，一旦睡前喝水甚至沒睡好，第二天起床臉就會浮腫，視覺上看變胖很多。傳統(tǒng)認為這類群體濕氣過重，如果要進行食療，紅豆、薏米這類食品都可以進行一定緩解。但就像前文中說到的男藝人，在外錄制節(jié)目總不如家里能夠為自己熬上一鍋紅豆薏米，由此市場上出現(xiàn)了多種深加工品種，為消費者提供方面。前段時間貴州興仁還組建了薏仁米創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，旨在挖掘更多薏仁米深加工品類，助推地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展。那么我們今天就來說說薏米深加工。
今年9月份發(fā)布的《薏仁米產(chǎn)業(yè)藍皮書：中國薏仁米產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告no.2(2018)》中指出，當前薏仁米產(chǎn)業(yè)質量與品牌可持續(xù)發(fā)展面臨轉型問題，必須改變傳統(tǒng)的初加工方向，調整為大養(yǎng)生、大健康、大質量、*產(chǎn)業(yè)。實際上當前市場上薏仁米的深加工產(chǎn)品也有不少，像食用功能居多的薏仁粉、薏仁露飲料、薏仁米焙烤食品、薏仁酒等，還有一些提取出薏仁中的藥用、保健價值，生成薏仁膠囊、薏仁口服液等。
食用功能居多的薏仁深加工品類多將薏仁作為普通食品原料進行食品生產(chǎn)。像薏仁黃酒生產(chǎn)時候需要將浸泡好的薏米放入蒸煮機內進行蒸煮，確保薏米熟而不粘。冷卻到一定溫度后放入酒曲攪拌均勻，隨后進入釀酒的一般流程。在這一過程中，要薏米達到熟而不粘需要蒸煮機對溫度、時間等進行嚴格控制。通常來說，使用電加熱的蒸煮鍋利用自動溫控系統(tǒng)對溫度、時間進行調節(jié)，相較而言更為。
薏米作為位列藥食同源的一種產(chǎn)品，具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效，并且因為易于吸收，因此具有較高的藥用、保健價值，將其加工制成保健食品通常能夠獲得更高的收益。像薏米外層果殼內的保護皮層，就含有豐富的粗纖維、糠蠟等物質，盡管口感較為粗糙，但瘦身效果好，被大量應用于具有減肥功效的食品制作中。
除此之外，云南普洱市還有企業(yè)通過引進生物質干餾炭化建設項目，該項目運用生物質能轉化技術能夠將薏米殼、甘蔗渣等下腳料進行深加工制成生物炭，燃燒過后還能直接作為鉀肥形成循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈。
當前我國薏米實現(xiàn)了畝產(chǎn)300公斤，生產(chǎn)和加工規(guī)模均居世界。作為薏仁米的原產(chǎn)地及主產(chǎn)地，我國還需加快薏仁米的深加工，推動薏米走出，為創(chuàng)造更多收入。在這一過程中，需要有更多深加工設備及科研團隊的支持。