圖來源：南茗佳人攝
每喝一款普洱茶，都必定要經(jīng)過一條“水路”，這條路在哪里，對品茶有什么意義？今天，我們就來探一探普洱茶“水路”的究竟——“水路”是普洱茶品鑒里起到輔助作用的一環(huán)，說起這個詞可能有人不是太了解，但一說它的感覺馬上就明白了。常聽到一些茶友這樣形容：“水路細膩”、“水路雜”、“水路綿長”、“水路飽滿”等等。
那“水路”到底是怎樣一種感受呢？
1、何為“水路”
“水路”并沒有一個明確的官方定義，是在長期的品飲經(jīng)驗下民間總結(jié)出的一個說法。水路，顧名思義就是茶湯路過的意思，它的意義在于考量茶湯流過喉嚨的動態(tài)感官感受。
“水路”不等同于湯感，區(qū)別于湯感的是，“水路”指的是一種人體的感官感受，隨著茶湯流過口腔和喉嚨，它帶來的感受因人而異。湯感指的是茶湯的質(zhì)感，是一種客觀存在。
2、“水路”的表現(xiàn)
茶人在描述水路時，一般會用到細、細致、粗、較粗等說法，這都形容的是飲茶過程中茶湯流過口腔和喉嚨的感覺。
更形象的比喻就是類似于用不同質(zhì)地的織物在皮膚上滑過。如果是一匹柔軟絲滑的綢緞，你會覺得細膩；如果是粗糙毛躁的麻布，你就會感到比較扎手，這就是相當(dāng)于不同水路的“細”和“粗”。
普洱茶“水路”的粗與細，除了與制作工藝息息相關(guān)之外，與茶青的嫩度和茶種也有關(guān)。
如果一款普洱茶的“水路”較細，那么可以反映出茶葉的嫩度很好，內(nèi)質(zhì)豐富，浸出物含量高；制作工藝精湛，不僅到位而且不太過，喝起來順暢不刮喉。
如果“水路”較粗，說明原料內(nèi)質(zhì)寡薄，木質(zhì)纖維含量高，其水容浸出物含量也同樣寡薄，表現(xiàn)在口感上則是一種干、糙、燥、刺的感覺，滋味持久度差，韻味寡淡。
3、容易和“水路”混淆的概念
普洱茶的厚、薄對水路有影響，但這些概念的表述是屬于普洱茶品飲湯感方面的范疇，一般不用于表述水路的感覺。
普洱茶的回甘跟水路沒有直接關(guān)系，是屬于回味方面的范疇，一般也不用于表述水路的感覺。
有的人會把“水很雜”和水路混淆。通常令人感到“雜”的茶是因為氣味，而氣味雜的茶則通常水路會顯得比較粗，所以大家習(xí)慣說“粗雜”，其實，若是再細分的話，“粗”歸于水路，而“雜”則應(yīng)歸于嗅覺。
還有人會用“持久綿長“形容水路”，實際上，“持久”、“綿長”是屬于回味方面的范疇，一般不用于形容水路的感覺。
也有人用“飽足渾厚”形容水路，而“飽足渾厚”一般指的是湯感厚度。
總的說來，水路是茶湯給口腔喉嚨帶來的純觸覺感受的評判，棉、麻、絲綢、陶瓷...不同的衣服和物件，給人帶來的感覺明顯不同；不同品質(zhì)的普洱茶，對應(yīng)到水路的表現(xiàn)也千差萬別。
在普洱茶的品飲中，除了一些容易被感受到的特質(zhì)外，還有一些微妙復(fù)雜的感官體驗，需要我們在反復(fù)的品飲中用心感受，多多總結(jié)。